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Jeremie LEBLOND

Saint Germain en Laye

En résumé

Diététicien de formation, je suis particulièrement attaché à la qualité des produits et connais parfaitement le milieu de la restauration collective.
Après une formation achats, j'ai créé en 2013 le service achats de mon entreprise avec toutes ses procédures puis formé mon équipe à leurs bonnes applications en partant des négociations et des approvisionnements jusqu’à la réception et le contrôle de la conformité des marchandises.
Au cours des douze dernières années j'ai recruté, formé et encadré de nombreux collaborateurs.

Mes compétences :
Nutrition
Négociation achats
Restauration collective
Approvisionnement
GPAO
Encadrement
Microsoft Office
Cegid
Formation professionnelle
Audit interne
Management
Gestion de projet
Recrutement

Entreprises

  • Vitalrest - Responsable d'Unités

    Saint Germain en Laye 2017 - maintenant -Gestion Multi-sites
    -Recrutement, formation, management
    -Contrôle hygiène, qualité
    -Interlocuteur privilégié des clients

  • GV Restauration Services - Responsable de secteur Grand-ouest

    2016 - 2017 -Approvisionnement
    -Création de menu, validation diététique
    -Gestion multi-sites

  • Cogerest - Responsable Achats et Nutrition

    2013 - 2015 -Maîtrise et optimisation des budgets matières premières et consommables en mettant l’accent sur la négociation

    -Création des procédures achats, approvisionnement, réception, gestion des marchandises et vérification de leurs bonnes applications

    -Élaboration des cahiers des charges et des documents d’appel d’offres

    -Sourcing, choix, suivi, évaluation et audit des fournisseurs

    -Garant du niveau de qualité des matières premières, des consommables, des prestations fournisseurs en menant des actions systématiques en cas de non-respect du cahier des charges

    -Interlocuteur privilégié des clients pour la partie diététique, menu, déclinaison des régimes...

    -Recrutement, encadrement, formation des membre du service achats

    -Chargé du développement de L’ERP pour l’informatisation des menus, de leur codification, de la gestion des stocks et de l’ordonnancement de production

    -Auditeur interne

  • IUT de Créteil/Vitry - Professeur Vacataire, Tuteur de projet

    2004 - 2005 Cours sur la nutrition du sportif et tuteur d'un groupe de 5 élèves ayant un projet auprès du club d'athlétisme de Créteil

  • Cogerest - Diététicien

    2003 - 2013 -Encadrement de l’équipe diététique et codification

    -Élaboration des menus et déclinaisons en évaluant leurs coûts en matières premières

    -Formation des équipes aux procédures de fabrication et à l’HACCP

    -Recherche de nouveaux produits, organisation des tests et création des fiches

    -Ordonnancement de la production, prévision des commandes et approvisionnement

  • SEMGEST - Diététicien

    VILLEJUIF 2002 - 2003 -Encadrement d’une équipe de 6 collaborateurs

    -Elaboration de menus équilibrés et animations nutritionnelles dans les écoles

    -Formateur hygiène, HACCP et remise en température auprès du personnel de restauration

    -Surveillance de l’hygiène de la plate-forme, gestion des stocks et du FIFO, vérification de la conformité de la qualité des repas livrés par les cuisines prestataires

    -Approvisionnement de la plate-forme en repas et en épicerie

Formations

Réseau

Annuaire des membres :