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Domaine d'Hondrat
- Commercial vins France et export
2016 - 2016
Développement commercial France et export, marketing, communication
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Nomacorc S.A.
- Application Development Specialist
2013 - 2014
Développement et validation d’applications pour l’aide à la décision en œnologie (Voltamétrie, Couleur). Analyses GC-MS et nez électronique. Contrôles maturité raisin, vinifications, essais (collages, pressurage, hyper oxygénation, macérations, micro-oxygénation), analyse sensorielle, conditionnements ..
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Institut oenologique de champagne - Lallemand
- Chargé de recherche
2012 - 2013
Etude bibliographique sur l'usage des tanins oenologiques.
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INRA et Université Montpellier 2
- Ingénieur de recherche
2011 - 2012
Recherche (Post-doctorat) : Effet de l’apport d’oxygène et de la teneur en polyphénols d’un vin rosé conditionné en bouteille PET sur les composés d’arômes d’origine fermentaires et thiols volatils (FUI Novinpak)
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INRA
- Ingénieur de recherche
Paris
2008 - 2010
Recherche (Post-doctorat) en Chimie analytique et biochimie : Impact de l’exposition à l’oxygène sur l’évolution des composés phénoliques dans les vins. Analyse de la couleur, des polyphénols ; analyse sensorielle ; analyses statistiques; Analyses œnologiques classiques ; mesures et suivi de l’oxygène.
Gestion et animation de projets scientifiques interdisciplinaires.
Collaborations internationales académiques et industrielles (Nomacorc).
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Listel
- Guide technique
2008 - 2008
visites guidées (français, anglais, espagnol), ventes et dégustations
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La Gravette
- Assistant oenologue
2007 - 2007
vinifications (blanc, rouge, rosé, thermovinification, flash détente, Blanc de noir), fermentations, analyses, traçabilité, collages, filtrations, conditionnement, dégustations, contrôles sanitaires et sélection parcellaire.
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Le Cellier du Bondavin
- Ouvrier caviste
2006 - 2006
travaux de cave coopérative : vinifications (blanc, rouge, rosé), fermentations, analyses, traçabilité, collages, filtrations et transferts
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L'Epicurien
- Responsable Qualité et production
2006 - 2006
Assurance qualité, analyses organoleptiques et microbiologiques des matières premières, produits finis et de l'environnement, encadrement opérationnel des équipes de production, relation/suivi clientèle, développement, Mise à jour HACCP
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Les 3 Brasseurs
- Responsable de production
2004 - 2005
Fabrication de bières à fermentation haute, maîtrise des procédés, mise en place de la chaîne de production, développement, gestion des stocks et commandes, conditionnement, maintenance, encadrement, audit interne, animation, prospection commerciale.
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Lycée professionnel agricole "la Frondaie"
- Enseignant
2002 - 2003
Enseignant en Biochimie/ Microbiologie /Chimie (cours + TP), participation à des projets pédagogiques interdisciplinaires, suivi de stagiaires dans des entreprises agroalimentaires et horticoles
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INRA / Université Montpellier II
- Chargé de recherche
1995 - 2001
Stages de Maîtrise, DEA et Doctorat en Biochimie, Sciences des aliments, et chimie analytique (HPLC, CPG-SM):
Etude(Intéraction arômes - protéine du lait;
Filiation biogénétique entre composés d'arômes et pigments caroténoïdes chez la vigne),
veille bibliographique et technologique,
conception, plannification et réalisations d'essais scientifiques, synthèse et interprétation des résultats,
communications orales et écrites (4 publications),
collaborations pluridisciplinaires et encadrement de 3 stagiaires
