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Jérémy ROQUE

PARIS

En résumé

Bonjour à tous,

Actuellement en 2ème année de thèse en sciences cognitives, je m'intéresse à la perception multimodale des boissons alcoolisées et plus particulièrement à la perception de fraîcheur.

Diplômé en 2015 du Master 2 professionnel "Physiologie de la Perception et Evaluation Sensorielle" de l'Université Claude Bernard Lyon 1, j'ai enrichi mes compétences lors de plusieurs stages:
- Stage volontaire de 7 semaines de mi-Juin à fin Juillet 2014 au sein du Centre de Recherche de l'Institut Paul Bocuse pendant lequel j'ai travaillé sur différents projets comme les aversions alimentaires chez les enfants (Lafraire et al., 2016)
- Stage de fin d'étude de 6 mois en 2015 au sein du Centre de Recherche de l'Institut de Tourisme et d'Hôtellerie du Québec où j'ai mené un projet de recherche sur la perception de créativité culinaire en contexte de restauration gastronomique (Roque et al., in press)

Je possède par ailleurs de nombreuses expériences professionnelles qui m'ont permis de développer mon sens du relationnel et du travail en équipe.
Je suis ouvert aux discussions et au partage d'expériences.

Mes compétences :
Physiologie animale
Recherche bibliographique ou Internet
Relation clientèle
Comportement animal
Électrophysiologie
Tests sensoriels
Analyse statistique
SPSS Statistics
Psychophysiologie de la perception
Comportement du consommateur
Psychologie expérimentale
Neurosciences
Logiciel R

Entreprises

  • Pernod Ricard - Doctorant

    PARIS 2015 - maintenant D'un point de vue scientifique, l'objectif principal de ce programme est d'explorer les facteurs cognitifs et sensoriels qui sous-tendent l'expérience perceptive de fraîcheur lors de la consommation de boissons alcoolisées. Cela implique tout d'abord de comprendre la perception multimodale des boissons, et d'identifier les contributions des différentes modalités sensorielles (ainsi que les effets d'interaction) sur la perception de fraîcheur. D'un point de vue opérationnel, ce programme vise à développer et à tester les mécanismes perceptifs pour stimuler efficacement la stratégie d'innovation du groupe Pernod-Ricard, en particulier pour la formulation produit ou encore des recommandations pour le marketing sur les facteurs cognitifs (par exemple, l'attention, la mémoire) modulant la perception de fraîcheur.

    Université Pierre et Marie Curie - Sorbonne Universités
    Ecole doctorale Cerveau Cognition Comportement


  • Stagiaire assistant chargé de recherche - Institut de Tourisme et d'Hôtellerie du Québec

    2015 - 2015 Stage de fin d’étude de 6 mois – Centre de Recherches de l’Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Québec Montréal Canada – Pauline FERNANDEZ Ph. D. : «La perception de créativité culinaire en contexte de restauration gastronomique». Réaliser une veille et une revue bibliographique, déterminer expérimentalement comment les clients évaluent la créativité d’un plat sur la base des aspects visuels de l’assiette, et si les indices de créativité sont similaires ou différents de ceux des chefs, rédaction d’un mémoire et d'un article scientifique pour publication.

    Communication:
    Roque, J. (2016, Mars) « La créativité culinaire perçue par le mangeur en contexte de restauration gastronomique : influence de la composition visuelle des assiettes et du degré d’expertise ». Communication présentée au colloque « ÉTUDES DU FAIT ALIMENTAIRE EN AMÉRIQUE », Université du Québec à Montréal (UQAM), Canada.

  • Stage assistant chargé de recherches - Centre de Recherches Institut Paul Bocuse

    2014 - 2014 - Participation aux études de terrain en crèches ou en maternelles et gestion des rendez-vous et des passations pendant l’absence du maître de stage
    - Analyse statistique et interprétation de données collectées sur le terrain
    - Veille bibliographique sur différents sujets et rédaction de résumés
    - Proposition de protocoles expérimentaux
    - Présentation des résultats en anglais lors d’un séminaire avec un intervenant externe

    Publication:
    Lafraire, J., Rioux, C., Roque, J., Giboreau, A., & Picard, D. (2016). Rapid categorization of food and non-food items by 3- to 4-years old children, Food Quality and Preferences, 49, 87-91.

  • IKEA - Employé relation clients

    Plaisir 2014 - 2015 Contrôler les commandes clients, accueillir et distribuer le produit aux clients, gérer le service transport, gestion des litiges clients et relation avec le service après vente

  • Cours du Rhône - Enseignant

    Lyon 2014 - 2014 soutien scolaire à des élèves de collège et lycée essentiellement matières scientifiques

  • Stage d'initiation à la recherche: Institut des Sciences Cognitives - CNRS

    2014 - 2014 utilisation d'outils statistiques et logiciels (SPSS17, Origin8, SPM8), analyse de résultats comportementaux et d'images d'IRMf, recherche bibliographique, communication en anglais, rédaction d'un mémoire de stage sur le thème de la neuroéconomie et la prise de décision

  • Restaurant l'Endroit - Serveur

    2013 - 2014

  • Will Research - Technicien animalier

    2012 - 2013 Assurer bien être et soins aux animaux, assurer les contentions et les techniques d’administration et de prélèvement.

  • Courtepaille l'isle d'abeau - Serveur confirmé

    2010 - 2012 Accueil physique et téléphonique, préparation des plats en cuisine, tenu seul du restaurant l'après-midi, Travail d’équipe, coopération, relation clients, encaissements, respect des règles d’hygiène et de sécurité.

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