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Jeremy ROUSSILLE

Issy-les-Moulineaux

En résumé

J'aime relever les defis et entreprendre de nouveau projet

Mes compétences :
Cuisine gastronomique
Cuisine centrale
Management d'équipe
Repas d'affaires
gestion
organisation de cocktail et autre prestation evene

Entreprises

  • sodexo - Directeur d'exploitation

    Issy-les-Moulineaux 2016 - maintenant

  • SODEXO - Responsable.des services restauration

    Issy-les-Moulineaux 2014 - 2016 ´Gestion de la restauration sur deux centre de profits ( un espic et une clinique) patients et self pour 2400 repas / jours pour un CA de 6000 k€/annuel
    Encadrement d une équipe de 42 collaborateurs dont deux AM
    Gestion administrative et financière de la restauration

  • Sodexo - Responsable de site

    Issy-les-Moulineaux 2013 - maintenant Gestion de la restauration sur un établissement de 520 repas jour (self et patients)
    J organise et prépare des repas club direction ,cocktail haut de gamme et toute autre préstation

    _Suivi du PMS et de L' HACCP
    _gestion d un budget annuel de 1400 k€
    _Gestion administrative du site
    _Reporting mensuel des résultats
    _Assure la relation client
    _Dévelopement de l' activitée et du CA

  • Sodexo - Chef de cuisine

    Issy-les-Moulineaux 2011 - 2013 gestion de la production , management des équipes ,suivi et mise en application du PMS et de l'HACCP.
    gestion quotidienne des côuts de fonctionnement

  • Coté sud - Chef de cuisine

    2010 - 2010 ouverture d'un réstaurant
    préparation de la cuisine pour l'ouverture et gestion complète par la suite

  • Ibis ( Montluçon 03 ) - Chef de cuisine

    Paris 2009 - 2010 gestion complète de la cuisine

  • Flunch (Montluçon 03) - Assistant de service

    2008 - 2009
    management d'une équipe de 10 personnes par service
    préparation et gestion de la production et du service journalier

  • Ibis - Receptioniste / cuisinier

    Paris 2007 - 2008

  • Hotel campanile washington (Newcastle Angleterre) - Cuisinier

    2006 - 2006 perfectionement de la langue et découverte d'autre méthode de travail

  • Hôtel du Palais ( Biarritz 64) - Commis de cuisine

    2006 - 2006 Travail de différents produit de luxe préparation de la mise en place pour les banquets.
    confection de sauce ,patisserie,dressage d'assiette et autre tâches travail en brigade (40 personnes en cuisine )

  • Cuisinier - Stagiaire cuisine

    2005 - 2005 4 mois de stage en cuisine gastronomique à tous les poste

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Réseau

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