Intégrer la cuisine traditionnelle à celle de la collectivité en respectant ses particularités
Mes compétences :
Microsoft Outlook
Microsoft Office
Entreprises
Api-restauration
- Chef gérant
Mons-en-Barœulmaintenant
Société de restauration
- Chef gérant
2012 - maintenantcollective, zone littoral atlantique.
prestations de restauration : plateaux repas, menus journaliers à ratios raisonnés, service traiteur (buffets et banquets).
Elior
- Chef de cuisine
Courbevoie2011 - 2012Arpège, spécialiste de la restauration d'entreprise, Elior, Paris.
Chef de cuisine, restaurant du siège social d'Hermès, (250 convives/jour)
Pullman Bercy
- Chef de partie à Second de cuisine
2006 - 2011Evolution au sein de l'hôtel Pullman Bercy (4 étoiles), Accor, du « Café Ké », bistrot gastronomique, 80 couverts/jour.
Sous chef en charge du service banquet 200 couverts/ jour en moyenne.
Chef de Partie au « Café Ké », maitrise de chaque poste.
Hôtel Radisson SAS
- Chef de Partie & Sous chef junior
2005 - 2006Evolution au sein de l'hôtel Radisson SAS (4 étoiles), Disneyland Paris.
puis Sous chef junior : ouverture de l'hôtel, mise en place des procédures, des menus et formation des employés.
Initial
- Chef de Partie
Bourgoin Jallieu2004 - 2005De Vere Venues «Theobalds Park » (4 étoiles), Angleterre
: Deux restaurants traditionnels anglais, banquets journaliers et cocktails d'entreprise.
Restaurant « La Bûcherie »
- Chef de Cuisine
2003 - 2004Chef de Cuisine : restaurant traditionnel de spécialités savoyardes.
Sun Valley Resort
- De Cuisinier à Chef de Cuisine
2001 - 2003Evolution au sein du groupe hôtelier Sun Valley Resort, Etats Unis.
De Cuisinier à Chef de Cuisine.