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Jérôme HIVET

LESIGNY

En résumé

Issu du secteur de l'Hôtellerie Restauration, en possession d'un BTS Hôtellerie Restauration, j'ai pu me former au sein de différents Hôtels 4 étoiles à Paris et au travers de différentes sociétés spécialisées dans la distribution de ce domaine professionnel.

Mon expérience commerciale depuis 18 ans, en particulier dans les fournitures des Arts de la table et de l'Agro-alimentaire, démontre mon autonomie et ma rigueur dans l’élaboration de mes offres.
A ce jour, Responsable Commercial France (Zone Sud) pour la société RAK PORCELAIN EUROPE, cette fonction me permet d'acquérir l’écoute, l’analyse technique des besoins, l’animation commerciale, la formation et le relationnel.




Mes compétences :
Vente
Marketing
Grands comptes
Alimentaire
Distribution
Service
Développement commercial

Entreprises

  • RAK PORCELAIN EUROPE - Responsable Commercial France (Zone Sud)

    2015 - maintenant Responsable commercial France (Zone Sud) de la marque RAK Porcelain Europe.
    Basée dans les Emirats Arabes Unis à Ras Al Khaimah, RAK Porcelain Europe fait partie du groupe industriel RAK Ceramics, premier producteur de céramique au monde. Dotés d'un équipement de production ultramoderne, nous disposons aujourd'hui d'une capacité de production de 27 millions de pièces de porcelaine par an, certifiées du plus haut standard de qualité. A partir de 2005, nous avons lancé avec succès à l'échelon mondial des collections professionnelles innovantes au sein du marché des arts de la table. Chacune de nos gammes marie solidité exceptionnelle et esprit créatif, grâce à l'inspiration de designers renommés et à la puissance de notre savoir-faire industriel pour l'obtention d'une solidité à toute épreuve.

  • CHOMETTE -  Responsable Grands Comptes Nationaux

    GRIGNY 2010 - 2015 GROUPE E.CF - Filiale CHOMETTE (Grigny )

    Leader Européen de la distribution de vaisselle et du petit matériel pour les professionnels de la restauration.
    Chiffre d’affaires : 150 Millions €

    Responsable Grands Comptes - Pôle Collectivité - Chiffre d’Affaires 5 Millions €
    - Animer et piloter durablement un compte stratégique (Société Internationale de Restauration Collective).
    - Négociateur des accords cadre (Tarifs -Volumes- Remises).
    - Détecter et analyser les opportunités de croissance avec le service Marketing.
    - Elaborer des modèles économiques suivis d’un plan d’actions et d’optimisation sur les établissements.
    - Réaliser une analyse concurrentielle et apporter un conseil stratégique pour le lancement de nouveaux partenariats.
    - Suivre et analyser les performances du développement du CA, de la marge et de la rentabilité.
    - Reporter mensuellement les résultats et définir les actions commerciales à mettre en œuvre.
    - Gestion et développement du site Web dédié à ce client.
    - Coordonner et développer les relations en transverse avec les commerciaux (60 collaborateurs)

  • Transgourmet - Responsable Grands Comptes IDF / Responsable développement Concept e-Quilibre

    VALENTON 2006 - 2010 Acteur national de la distribution livrée de produits alimentaires et hygiène aux professionnels de la restauration. Chiffre d’affaires : 1.2 Milliard €

    En charge de deux missions :

    Responsable Grands Comptes région IDF - Chiffre d’Affaires 1 Million €
    - Prospecter, négocier, contractualiser les partenariats avec les autogérés en Restauration Collective et
    des multi-comptes en restauration Commerciale.
    - Suivre et analyser les performances du C.A, de la marge et de la rentabilité par la vente multi-produits.
    - Négociateur des accords cadre (Tarifs -Volumes- Remises).
    - Management transversal avec les attachés commerciaux (20 collaborateurs).

    Responsable développement du Concept « e-Quilibre » - Chiffre d’Affaires 500 K€
    Une prestation de service dédiée à la restauration collective, proposant des menus respectant l’équilibre alimentaire,
    la maîtrise de son budget et des gains de temps grâce à un logiciel de gestion.

  • Pomona - Cadre Commercial ' Produits de la mer '

    Antony 2002 - 2006 Leader de la distribution livrée de produits alimentaires et non alimentaires aux professionnels de la restauration. Chiffres d’Affaires : 2.9 Milliard €

    Cadre Commercial « Produits de la mer », région Ile de France - Chiffre d’affaires : 1 Million €
    - Responsable développement des Sociétés de Restauration Collective Nationale et Régionale.
    - Animateur des ventes, négociation des tarifs et management des télévendeuses (3 collaborateurs).
    - Garant de l’application des accords cadre, en collaboration avec les Grands Comptes Nationaux.

  • DISECO ( Equipement de protection individuelle) - Attaché Commercial

    2000 - 2002 Spécialiste de la distribution livrée des équipements de la protection individuelle.

    Attaché Commercial région Ile de France
    - Création et mise en place d’un nouveau secteur
    - Prospection et développement d’un portefeuille de clients.

  • Hôtel LUTETIA - Paris - Cost - Control

    Paris 1999 - 2000 Responsable du Cost-Control, Contrôleur des Recettes :
    - En charge d’une équipe de 3 collaborateurs.
    - Responsable du contrôle et de la facturation du Chiffre d’Affaires -180 Millions €.
    - Analyse de gestion (coûts, ventes et produits).
    - Responsable des achats non alimentaires et du stock économat.
    - Mise en place du nouveau système informatique pour les différents points de vente.

    Contrôleur Nourriture :
    - Analyse du coût nourriture, des points de vente et de la rentabilité des plats.
    - Contrôle et facturation des denrées, participation à la restructuration de l’économat.

  • Compass Group - Gérant Adjoint

    Châtillon 1998 - 1999 -Mise en place de l’H.A.C.C.P, Approvisionnements,
    Formation du Personnel, Contrôle de la production.

  • Cercle National des Armées - Militaire du Rang ( Chef de Partie Cuisine )

    1997 - 1998

  • Hôtel Lutétia - PARIS - Maître d'Hôtel Banquets

    1997 - 1997 CDD de 3 mois

Formations

  • Ecole CCIP Ecoles Gregoire Ferrandi

    Paris 1995 - 1997 BTS Hôtellerie restauration option Arts de la Table

    1995-1997 : Hôtel LUTETIA -PARIS

    - Apprenti B.T.S Tournant:

  • Tecomah (CCIP)

    Jouy En Josas 1993 - 1995 Bac Profesisonnel Restauration Option Cuisine

    Bac Professionnl Restauration - Option Cuisine - Hôtel Royal Monceau-PARIS :
    - Apprenti Cuisinier Bac Professionnel

  • Ecole CCIP Ecoles Gregoire Ferrandi (Paris)

    Paris 1991 - 1993 CAP-BEP Restauration Option Cuisine

    CAP-BEP Restauration Option Cuisine - Hôtel Hilton - PARIS
    - Apprenti Cuisinier CAP-BEP

Réseau

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