Mes compétences :
Restauration
Luxe
Management
Formation
Tourisme
Entreprises
Moulin de Vernegues, France / Groupe Maranatha
- Directeur General
2012 - maintenant
Evolutions Consulting
- Conseil en Gestion Hôtelière et restauration
2010 - 2012
Intercontinental Tokyo, Japon / Groupe IHG
- Executive Assistant Manager
2009 - 2010Hotel de 865 chambres, 13 points de ventes restauration, 25 salles de réunion, 850 pax ballroom
- Responsable pour la totalité des opérations en Restauration
- Gestion des rénovations et ouverture du nouveau restaurant “Pierre Gagnaire Tokyo”
Incluant: gestion du projet / achats équipements / processus d’embauche des personnels /
mise-en-place des standards / stratégie tarifaire / organisation des soirées d’ouverture
- Repositionnement de tous les points de vente en terme de concept et de tarifs
- Organisation des différents aspects de la rénovation de “Mixx”Bar & Lounge (réouverture Septembre 2010)
Intercontinental Miami, USA / Groupe IHG
- Executive Assistant Manager
2008 - 2008641 chambres, 4 points de ventes restauration, 30 salles de réunion, 1400 pax ballroom
- Responsable de la totalité des opérations de l’hôtel
- Parvenu a la position de N.2 en terme de satisfaction clientèle pour Intercontinental Amériques
Crowne Plaza Kuala Lumpur, Malaysie / Groupe IHG
- Operations Manager
2006 - 2007565 chambres, 4 points de vente restauration, 28 salles de réunion, 1200 pax ballroom
- En charge de la restauration et de l'hébergement
- Parvenu a la position de N.1 en terme de satisfaction clientèle pour Intercontinental Asia Pacific
- Implémentation and certification du programe “Green Globe”
- Création des concepts and designs restauration en vue de l’ouverture de l’Intercontinental Penang
- Création des concepts and designs documents en vue des rénovations du Crowne Plaza Kuala Lumpur
- Gestion des rénovations et ouvertures de 12 salles de réunion
- Implémentation du “Food safety management program”
Crowne Plaza Dubai, UAE / Groupe IHG
- Assistant directeur de la restauration
2004 - 2005560 chambres, 12 points de ventes restauration, 20 salles de réunion, Auditorium de 460 pax, 1200 pax Ballroom
- En charge des opérations pour la restauration
- Responsable de la gestion des équipes pour un total de 330 personnes
- Préparation des rapports financiers de fin de mois, suggestions de changements de stratégie tarifaire
Intercontinental AL Ain, UAE / Groupe IHG
- Assistant Directeur de la restauration
2003 - 2003- En charge des opérations pour la restauration
- Responsable de la gestion des équipes pour un total de 45 personnes
- Préparation des rapports financiers de fin de mois, suggestions de changements de stratégie tarifaire
- Coordination des inventaires et achats des équipements.
- Organisation et implémentation des différentes promotions et activités commerciales.
Intercontinental Le Vendome Beirut, Liban / Groupe IHG
- Directeur de Restaurant
2001 - 2002- Responsable des opérations, restaurant ouverts 24/24, moyenne de 350 couverts/jour
- Responsable de la gestion des équipes pour un total de 45 personnes
- Organisation et implémentation des différentes promotions et activités commerciales.
- Renforcement de la marque via la création d’une ligne de produits dérivés
