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Jessica GROS-DESIRS

LA ROCHELLE

En résumé

Passionnée par la qualité et la sécurité alimentaire, j'ai choisi de me spécialiser dans le domaine de la restauration collective. Mes différentes expériences m'ont permis de mieux appréhender les contraintes de ce domaine et de confirmer mon attachement à ce secteur.

Ayant en plus à mon arc des connaissances en sécurité et en environnement, je suis à même de réaliser des audits, des formations, de la veille réglementaire, du suivi hygiène,...

Sportive et rigoureuse, je pratique le handball en compétition depuis mon jeune âge, ce qui favorise également mon esprit d'équipe.

Mes compétences :
Audit
Formation
HACCP
Restauration collective
Gestion de la qualité

Entreprises

  • Ville de La Rochelle - Technicien Qualité

    2014 - maintenant Veiller à ce que les critères de qualité soient respectés au niveau du service de la restauration scolaire de la ville.

  • Ansamble - Assistante QSE

    Casablanca 2013 - 2014 Suivi hygiène des sites de la région Aquitaine, gestion des non-conformités, réalisation de formations...

  • Ansamble aquitaine - Responsable qualité

    2013 - 2013 Responsable qualité sur la cuisine centrale de Pessac dans le cadre d'un remplacement congé maternité. Cette expérience m'a permis d'approfondir mes compétences en terme relation client notamment.

  • ANSAMBLE MIDI-GASTRONOMIE - Responsable Qualité Régionale

    2012 - 2012 En remplacement de congés maternité, j'ai été en charge du suivi des cuisines centrales et des restaurants en gestion partagée de la région Midi-Pyrénées.
    Des audits de suivi, à la gestion des non-conformités, en passant par les formations, les missions ont été très variées.

  • Cuisine Centrale Mairie d'Aucamville - Assistante Qualité

    2011 - 2011 Pendant 5 mois, j'ai pu étudié l'adéquation entre les pratiques du service restauration et la norme de qualité de service en restauration scolaire (AFNOR NF X50-220). Pour cela, j'ai réalisé des audits en suivant une grille élaborée par mes soins, j'ai mené des enquêtes de satisfaction auprès des familles et des enfants afin de restituer des résultats et des pistes d'action au Conseil Municipal.

    Dans le même temps, il m'a été demandé d'initier une démarche afin d'intégrer des produits bio et locaux. J'ai été amenée à faire un état des lieux des producteurs locaux, des tarifs, des pistes à explorer en fonction des marchés publics.

  • RESTORIA - Apprentie Responsable Qualité Sécurité Environnement

    ANGERS 2009 - 2010 Durant 1 an, j'ai assuré le suivi de restaurants en gestion concédée et d'une pâtisserie (audit de suivi, contrôle de surface, gestion des non-conformités). Dans le même temps j'ai eu la chance de réaliser quelques formations en Hygiène et sécurité des aliments.

    D'un autre côté, j'ai pu participer à la refonte du Document Unique pour les restaurants en gestion concédée (recherches documentaires, trame du document, tests sur place, réflexion pour le déploiement).

    Enfin, j'ai participé aux vérifications environnementales (inventaire des produits dangereux, ouverture de fiches de non-conformité) dans le cadre d'une certification ISO 14001.

  • API Restauration - Stagiaire Sécurité Sanitaire des Aliments

    Mons-en-Barœul 2009 - 2009 Pendant 3 mois de stage, j'ai réalisé des audits hygiène, sécurité, environnement pour des restaurants en cuisine sur place dans le grand sud. J'ai également pu transmettre les résultats aux différents responsables.

    Dans le même temps, j'ai pu assurer le suivi hygiène d'une cuisine centrale (traçabilité, rappels hygiène, vérification documentaire,...).

Formations

Réseau

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