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Jin-Mi JUNG

BEAUVAIS

Electionseuropéennes 2024

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En résumé

Chef de projet R&D au Product Technology Centre (PTC) de Beauvais, pour des projets développant la science et la technologie des crèmes glacées.

Mes compétences :
Agroalimentaire
Autonomie
Communication
Conception
Créativité
Innovation
International
Leadership
Nouveau
Pro-activité
Proactivité
Recherche
R&D
Gestion de projet

Entreprises

  • Froneri (Joint venture Nestlé et R&R) - Chef de projet R&D

    2016 - maintenant Chef de projet R&D pour le business crème glacée.
    Expertise ingrédients et formulation.
    Projets : standardisation formulation et cost saving.

  • Nestlé PTC Beauvais - Chef de projet R&D

    Marne La Vallée Cedex 2 2013 - 2016 Chef de projet R&D pour le business crème glacée.
    Projets rénovation : amélioration du profil nutritionnel en lien avec la stratégie de Nestlé.

  • Nestlé PTC Beauvais - Assistante chef de projet R&D

    Marne La Vallée Cedex 2 2012 - 2013 Assistante chef de projet R&D pour des projets développant la science et la technologie des crèmes glacées.

  • Centre de Recherche Nestlé - Associate R&D Specialist

    2010 - 2012 Mission: design de systèmes dispersés liquides (émulsions, mousses, dispersions) et utilisation d'ingrédients fonctionnels afin d'en améliorer les profils sensoriels et nutritionnels.

    Projets "Mousse"
    Objectif: développement de nouveaux ingrédients naturels pour améliorer la stabilité de la mousse ainsi que la texture.
    Réalisation: implémentation concluante d'ingrédients naturels à base de protéines du lait pour des produits laitiers. 3 brevets déposés.
    Formation et encadrement d'un technicien.

    Projet "Emulsion"
    Objectif: conception de nouveau "delivery systems" pour des nutriments lipophiles (vitamines, acides gras)
    Réalisation: développement de nouveaux systèmes antioxidants pour protéger les AGP dans des émulsions modèles.
    Formation et encadrement d'un assistant de recherche.

  • Université de Fribourg / Centre de Recherche Nestlé - Doctorante

    2007 - 2010 "Auto-assemblage, caractérisation et application des fibrils de beta-lactoglobuline obtenus par traitement thermique"
    Directeur de thèse: Prof. Raffaele Mezzenga (ETH Zurich, Suisse)

    - Etude de l'agrégation de beta-lactoglobuline par traitement thermique
    - Caractérisation et fonctionnalité des agrégats de beta-lactoglobuline en bulk et à l'interface.

    Techniques utilisées:
    - Microscopie électronique en transmission
    - Techniques de diffraction (lumière, rayons X, neutrons)
    - ITC (isothermal titration calorimetry)
    - Mobilité électrophorétique
    - Tensions interfaciales
    - Rhéologie en bulk
    - Rhéologie interfaciale

    6 publications liées au travail de thèse.

  • AgroParisTech - Stage Master Recherche

    Paris 2007 - 2007 Encadrement : Prof. Perla Relkin et Prof. Michel Ollivon
    - Production et caractérisation d'émulsions de type huile/eau avec différentes fractions de matière grasse laitières.
    - Encapsulation de vitamine E et impact sur la cristallisation/polymorphisme de la matière grasse caractérisée par DSC couplée à la diffraction des rayons X.

  • L'Oréal - Stage ingénieur R&D

    PARIS 2006 - 2006 Développement et optimisation du procédé d'extrusion appliqué à des produits capillaires et d'hygiène personnelle.

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