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Joël BAGNIS

BOUC BEL AIR

En résumé

Homme de challenge et de défi suite à mon parcours professionnel important dans le milieu de la restauration ayant occupé tous les poste de commis de cuisine , chef de cuisine, jusqu 'a directeur gérant et propriétaire d'affaire, les métiers d acheteur et d approvisionneur ont été une partie importante de mon activité que j ai toujours beaucoup appréciée. ainsi que, la gestion commerciale, le relationnel client, la gestion financière et la fabrication cuisine qui est ma passion première.
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Mes compétences :
Informatique
Gestion budgétaire
Gestion des achats
Gestion des stocks
Gestion de la production
Gestion de la relation client
Gestion des ressources humaines
Management
Négociation achats
HACCP
Cuisine traditionnelle
Cuisine gastronomique

Entreprises

  • GARIG - Chef de production

    2011 - 2014

  • « charcuterie Traiteur de Cucuron » - Gerant de ma propre société

    2008 - 2011 « charcuterie Traiteur de Cucuron »

  • Sogeres - Gérant et responsable approvisionnement

    Boulogne-Billancourt 2002 - 2008 gestion de divers site de restauration d'entreprise pour 3 clients
    différents dont la gestion du client HERMES qui représenté 5 sites pour
    un total de couverts de 1000 cvts jour hors collection les autres clients
    étaient Sanofi Synthélabo 250 cvts jour, Groupe Vedior France
    Randstad 600 cvts jour)
    gestion des approvisionnements pour des budgets annuels allant de
    200000 EUR à plus de 750000 EUR
    - gestion des stocks
    - organisation de la production ;
    - management des équipes (jusqu' a 70 personnes) ;
    - Gestion budgétaire et gestion des encaissements ;
    - relationnel clients

  • « Dupont Restauration » - Chef gérant & gérant du site

    Libercourt 2001 - 2002 Chef gérant et gérant du site CISP DE PARIS MAURICE RAVEL
    Responsable des approvisionnements
    - gestion d'un site de restauration d'entreprise ainsi qu'un restaurant
    traditionnel et restauration événementielle 800 cvts jour
    gestion des approvisionnements
    - gestion des stocks
    - organisation de la production ;
    - management des équipes (jusqu' a 30 personnes) ;
    - Gestion budgétaire et gestion des encaissements ;
    - relationnel clients

  • « Sodexo » - Chef & gérant

    Issy-les-Moulineaux 1996 - 2001 Chef gérant et gérant
    Responsable des approvisionnements
    - gestion de différent site de restauration scolaire et universitaire pour 3
    clients différents allant de 450 cvts jour à 650 cvts jours(municipalité de
    Carry le rouet, faculté de médecine nord de Marseille, conservatoire
    national de musique et de danse de paris)
    gestion des appros
    - gestion des stocks
    - organisation de la production ;
    - management des équipes (jusqu' a 20 personnes) ;
    - Gestion budgétaire et gestion des encaissements ;
    - relationnel clients ,

  • «restaurant L'assiette Lyonnaise - Chef de cuisine & Responsable des achats

    1993 - 1996 «restaurant L'assiette Lyonnaise» à
    Responsable des achats
    - management de l équipe de 5 personnes
    - gestion de la production
    - gestion des stocks
    - gestion des achats

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