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Loïc MOSONI

Mons-en-Barœul

En résumé

Chargé de développement Multi segment sur l’Hérault et le Gard.
Prospections, études, réponses aux appel d'offres, management d'équipe, développement de l'activité, audits, optimisations.

Auparavant : chef de secteur,; directeur de cuisine centrale; je considère l'humain comme un des principaux facteurs de progression de l'entreprise.

Diagnostiquer, établir des stratégies et modélisations, convaincre, prévoir, décider. Accompagner les orientations et changements qui en résulte.

Garant des résultats financiers, marge, mains d’œuvre, budgets, la gestion du quotidien et l'anticipation des coûts passe par l'implication de l'ensemble de l'équipe.

La qualité de nos prestations le retour de nos clients est le meilleur vecteur de notre savoir faire .

Le management d'une équipe par l'écoute active me permettent de m'assurer de son implication et de faire progresser l'ensemble des résultats qualitatifs et quantitatifs mais aussi les membres de mon équipe.

En parallèle, la qualité des relations humaines commerciales (écoute, engagement, prise d'initiative, esprit de solution et force de proposition) permet elle, de fidéliser les clients dans un marché très concurrentiel .

Nous pouvons échanger, nous rencontrer, pour étudier les postes que vous souhaitez pourvoir.

Mes compétences :
Gestion de projet
Management d'équipe
Informatique
Gestion de production
Gerant
Budget + Performances
Analyse financière
Commercial
Formateur
Relation client
RH
Hygiène
Projet d'entreprise
Responsable
Gestion
Commerciale
Formation
Cuisine
Management
Cuisine centrale
Logistique

Entreprises

  • Api Restauration - Responsable du développement

    Mons-en-Barœul 2018 - maintenant Responsable du développement Multi segment sur l’Hérault et le Gard.
    Prospection, études, réponses aux appel d'offres, management d'équipe, développement de l'activité.
  • API RESTAURATION - Chef de secteur

    Mons-en-Barœul 2016 - maintenant Chef de secteur région Languedoc Roussillon multi sites en scolaires, entreprises, Ehpad, maisons de retraites.
    Recrutement,formation accompagnement, gestion des sites, ouverture et mise en place de projets clients.
  • Les Halles Solanid - Responsable d'exploitation

    2016 - 2016 Responsable d’exploitation cuisine centrale, et annexe pour la société de restauration Les Halles Solanid à Lodéve. Repas en liaison froide pour les crèches, écoles maternelles et primaires, établissement de santé, portage à domicile. Un département smart food pour des boutiques, et un département traiteur.
  • SHCB - Directeur de cusine centrale

    2013 - 2016 Juillet2013- janvier 2015 : directeur de cuisine centrale pour la ville de Agde pour la société SHCB.
    Compétences : Management gestion, Chef de production, logistique, cuisine,relation clients, négociations, commercial, audit, budget, CE.
    Production en liaison froide de 1300 à 3000 repas jour pour les crèches, écoles maternelles et primaires, foyers de personnes âgées et portage à domicile. L'expérience enrichissante de la restauration collective où le maintien des bonnes relations avec les clients pérennise les contrats.
    Être à l'écoute et réactif aux demandes des clients, former son personnel pour valoriser nos prestations auprès des convives, apprécier ses attentes, sont là quelques clefs de la satisfaction clients.
  • Sogeres - Directeur

    Boulogne-Billancourt 2008 - 2013 Juin 2008-juillet 2013 : directeur de cuisine centrale pour la ville de Agde avec la société Sogeres.
    Secteur de 9 communes et 30 offices de Juvignac (34) à Narbonne (11).
    Compétences : Management gestion, Chef de production, logistique, cuisine,relation clients, négociations.
    Production en liaison froide de 3300 à 3800 repas jour pour les crèches, écoles maternelles et primaires, foyers de personnes âgées et portage à domicile. L'expérience enrichissante de la restauration collective où le maintien des bonnes relations avec les clients pérénise les contrats.
    Être à l'écoute et réactif aux demandes des clients, former son personnel pour valoriser nos prestations auprès des convives, apprécier ses attentes, sont là quelques clefs de la satisfaction clients.

  • Sogeres - Gérant

    Boulogne-Billancourt 2003 - 2008 5 années en qualité de gérant de restauration d'entreprise au sein de la société Dell Europe à Montpellier.
    Compétences : Management gestion, logistique, cuisine,relation clients, recherche et développement formation.

    De 400 à 600 couverts jours répartis sur 2 restaurants : une cafétéria et une sandwicherie. Encadrement d'une équipe de 14 personnes. Un client exigeant avec une très belle prestation, qui impose d'être force de proposition et d'innovations.

  • Quick - Directeur

    LA PLAINE SAINT DENIS 1999 - 2003 directeur de Quick de Montargis et de Saran encadrement de 6 managers et de 60 équipiers.
  • Accor puis Holding de Restauration Concédé ( HRC) - Directeur de centre de profits

    Paris 1993 - 1999 directeur de 4 centres de profits sur autoroute St Albain (71) puis Lançon de Provence, Encadrement de 4 managers et d'une équipe de 18 à 60 personnes suivant la saison. Une expérience enrichissante en terme de réactivité, d'anticipation et de transmission de mes connaissances pour mes managers et stagiaires BTS (4 mois l'étè).
  • Amée de terre Valdahon ( 25) - Militaire

    1992 - 1993 Service militaire régiment de Dragons de Valdahon (25)

    incorporé dans la fanfare (caisse claire).
  • Images et loisirs - Préparateur de commandes

    1988 - 1992 Afin de financer mes études j'ai travaillé comme préparateur de commandes de produits du terroir. Chaque soir après les cours, j'avais la responsabilité complète de la préparation, du conditionnement et de l'expédition. J'avais les clefs de l'entreprise pour pouvoir m'organiser et effectuer mon travail.
  • Divers restaurants en saison dans le 06 - Cuisinier, barman, serveur

    1986 - 1992 Afin de financer mes études, j'ai travaillé en saison juillet août de 1986 à 1992, comme cuisinier, serveur, barman dans la région de Cannes,
    1 saison à Cannes, 2 saisons à Golfes Juan, 2 saisons sur l'ile Ste Marguerite.

Formations

  • Sogeres Formations Interne

    Boulogne Billancourt Et Marseille 2003 - 2013 Suivi des formations Sogeres, en gestion, techniques Culinaire, management, developpement et rétention clients......
    Formation au centre Alain Ducasse partenaire de Sogeres

  • Centre De Formation Quick

    Villepinte 1999 - 2003 Stratégie commerciale, partenariat, management, gestion.
  • Accor Formation (Saint, Albain, Evry, Lançon De Provence)

    Saint, Albain, Evry, Lançon De Provence 1993 - 1996 Cursus formation Accor, gestion, management, marketing

    MANAGEMENT HOTELIER - Gestion de centre de profit
    Management de centre de profit
    Agencement et oeil du client pour la partie marketing
    Analyse, projection et budget
  • Lycée Professionel Alexandre Dumaine

    Macon 1986 - 1992 Bac pro hotellier, BEP cuisine service, CAP cuisine, service

Réseau

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