Menu

Joël BARDON

TOULOUSE

En résumé

Ma vie professionnelle se déroule depuis que j'ai 20 ans autour de ce métier de contact et de chaleur humaine.
Depuis quelques années, je me suis rendu compte que la composition des aliments évoluait en faveur des industriels de l'agroalimentaire, mais parfois au détriment de la qualité intrinsèque des produits.
C'est la raison de la création de La Capsule.
Proposer des produits régionaux,de terroir, de saison, et frais le plus souvent.

Mes compétences :
Ressources humaines
Management opérationnel
Gestion administrative
Stratégie de communication
Management commercial
Gestion des stocks
Gestion de la relation client
Gestion de la production
Animation d'équipe

Entreprises

  • EURL restaurant - Gérant de restaurant

    2012 - maintenant Conceptualisation (choix du statut, étude de marché, recherche de concours bancaires, du local, fournisseurs, élaboration de la carte, recrutement.)
    Création de flyers, démarches auprès des services voirie pour obtenir l'autorisation d'exploiter une terrasse. Aménagement cuisine, réserve et décoration de la salle..........

  • La Boite à Pizza Toulouse - Manager principal

    2006 - 2011 En autonomie, encadrement de 28 collaborateurs avec un CA final 1M EUR et résultat 1000k EUR , augmentation régulière de 60% en cumulé sur la période.
    Point de vente proposant 3 axes de service ; restauration sur place, en livraison, et à emporter.
    Formation, mise en situation des adjoints et responsabilisation.
    Structuration des plannings et augmentation de la plage horaire.
    Gestion de la matière 1ère affinée, stock minimum,
    Recherche des meilleures qualités organoleptiques.

  • LA BOITE A PIZZA - Manager

    2000 - 2005 Recrutement de l'équipe, mise en place du système de production, fiches recettes optimisées.
    Elaboration de la politique de communication et sa mise en œuvre.
    Augmentation CA HT +200% en 4 ans.
    Unité Boîte à pizza classée 2ème/120 au plan national.
    Pilotage des commandes, des recrutements, de la communication.

  • Tagorest - Responsable du restaurant/pizzeria

    1999 - 2011 Organiser l'équilibre "CA /masse salariale", optimiser la communication en fonction des événements média.
    Créer de nouvelles plages d'ouverture et organiser la bonne marche de l'équipe.
    Rester sensible aux désidérata des collaborateurs et ouvert aux idées nouvelles qui m' ont permis de toujours dépasser les objectifs dans un soucis de rentabilité.

  • Mobalpa - Technico-commercial

    THÔNES 1998 - 1999 Acquisition de compétences complémentaires en négociation, implantation de cuisine et salle de bain, vente aux particuliers.

  • Agapes "groupe Auchan" - Gestion alimentaire/ responsable des services

    1992 - 1997

  • Bordeaux centre - Adjoint de direction Pizza PAI

    1988 - 1996 Adjoint de direction Pizza Paï (groupe Auchan) www.pizzapai.fr
    Successivement responsable de la gestion « frais généraux », « matières premières », vente à emporter, avec une augmentation de 300% en 6mois.
    Gestion des services à 350 couverts/service.
    Représentant du personnel (28) pendant 4 ans.

  • groupe Carrefour - Responsable de salle

    1987 - 1987 Concept scrambler de types cafétéria en îlots.
    Entretien, débarrassage, plonge, accueil des clients et fidélisation.

  • Chez DIEGO - Serveur en restauration

    1985 - 1987 Mairie de Bordeaux en extras, réceptions privées, châteaux du bordelais.

Formations

  • AFPA

    Champs Sur Marne 1992 - 1993 Gérant Econome de Restaurants

    cuisine, hygiène, gestion, informatique, stages

Réseau

Annuaire des membres :