Laurent GIRARD

En résumé

Entreprises

• Sarl au fin gourmet - Restaurateur

  2004 - maintenant

• restaurant « Au fin gourmet » - Gérant-Chef de cuisine

  2004 - maintenant du restaurant « Au fin gourmet »,à Poitiers, que j'ai créé, je suis le chef de cuisine
  (40 couverts ; deux salariés )
  
  www.aufingourmet.com Restauration artisanale , à partir de produits frais et de saison
  Traiteur (cocktails, brunchs, mariages..)
  Chef à domicile et Cours de cuisine
  
  Missions formateur :
  * Formation des cuisiniers de l'EHPAD de Mirebeau (86), « structure modifiée » ;
  * Formation pour la mise en place du rayon « Traiteur poisson » Intermarché Fouras (17)

• Avenance - Second de cuisine en restauration

  2000 - 2003 collective (400 à 1200 couverts)
  93 St Denis (relation fournisseur et management d'équipe)

• Restaurant Altitude - Chef de Partie

  1996 - 2000

• bistrot l'absinthe - Chef de Partie

  1995 - 1996

• coultronics - Technicien electronicien

  1985 - 1992 S.A. COULTRONICS (Instruments pour analyses médicales). Détermination des procédures
  nécessaires aux activités de réparation. Réalisation de plans qualité et productivité

Formations

• INFA

  Gouvieux 1998 - 1999 Assistant de Direction
  
  : formation en alternance avec deux stages d'un mois
  - Gouvieux (Centre de formation aux métiers de l'hôtellerie et de la restauration).

• AFPA

  Champs Sur Marne 1992 - 1993 Certificate of Professional Aptitude

• AFPA

  Champs Sur Marne 1984 - 1985 Brevet de Technicien Supérieur

• Lycée Jean Baptiste SAY

  Paris 1979 - 1980 BAC E

Réseau

• Delphine DELALANDE*

• Didier HERVE

• Fabienne PAGES

• Florence POTREL

• Franck MOREL

• Michèle PRIGENT-FERRÉ

• Stephane PUISAIS

• Stephane CORNU

• Stéphanie CORRE

• Thierry BARATTE