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Julien FRANCHET

SAINT-OUEN

En résumé

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Entreprises

  • Hugo&Victor - Chef pâtissier

    2014 - maintenant

  • Raynier Marchetti Traiteur - Responsable recherche&développement pâtisserie

    2008 - maintenant Depuis janvier 2012 : Responsable recherche & développement pâtisserie
    Création de cartes de desserts à l'assiette, desserts de plateaux repas (marque RDB) et petits fours cocktail
    Réalisation de fiches techniques
    Réalisation de tests produits devant la clientèle
    Cours de formation en pâtisserie
    Responsable de la production sucrée de 2008 à 2011
    Passage des commandes des matières premières
    Responsable de la production de la pâtisserie sur des événements exceptionnels (repas ou cocktail de 5000 clients et plus)

  • L'Etoile du Berger à Sceaux - Chef pâtissier

    2007 - 2008 Finition et décor de la pâtisserie
    Passage des commandes
    Gestion des stocks

  • Restaurant Guy Savoy 3*Michelin -  Chef de partie pâtisserie

    2005 - 2006

  • Restaurant Alain Chapel 2*Michelin -  Commis pâtissier

    2001 - 2004

Formations

Réseau

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