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Julien HAYDERSAH

SAUMUR

En résumé

Ma formation et mon parcours professionnel m'ont permis de toucher à de nombreux champs d'activités. Cela m'a permis d'acquérir de l'expérience dans beaucoup de domaines de la biologie. J'ai notamment pu faire un lien entre le domaine de la santé et le domaine alimentaire, les "alicaments" étant de plus en plus prometteurs pour améliorer la qualité de vie. La thèse que j'ai mené a mis en évidence la possibilité d'utiliser la fermentation lactique amylolytique pour le développement de nouveaux produits fermentés à allégation santé.

Mes compétences :
Microbiologie
Lyophilisation
Fermentation

Entreprises

  • Bioprox (Groupe Proxis Développement) - Ingénieur R&D - Chef de projet en microbiologie et transfert industriel

    2011 - maintenant - Optimisation du procédé de lyophilisation
    - Suivi de transfert industriel
    - Réalisation de fermentations
    - Validation et suivi des process industriels
    - Réalisation de travaux en partenariat avec des laboratoires de R&D externes
    - Recherche de nouvelles techniques et méthodes
    - Gestion bibliographique

  • VetAgro Sup (ex-ENITA Clermont) - Ingénieur R&D - Chargé de projet impliqué dans le projet de recherche national ANR-GRAMME

    2010 - 2010 L’objectif de la sous-tâche 3.2 du projet ANR-GRAMME, dans laquelle j'étais impliqué, était de déterminer la nature de l’effet barrière potentiel des consortia microbiens technologiques des fromages en présence ou non de deux bactéries à Gram négatif sélectionnées (Hafnia alvei B16 et Hafnia alvei B16) envers les souches de E. coli O157H7 (721.4) et de E. coli O26H11 producteurs de Shiga-Toxines (STEC), dans un milieu modèle « cœur » de fromage et un milieu modèle « surface » de fromage.

  • VetAgro Sup (ex-ENITA Clermont) - Ingénieur R&D - Doctorant en Microbiologie et Sciences des aliments

    2007 - 2010 Unité de Recherche de Typicité des Produits Alimentaires

    Missions et réalisations:

    Enseignement (Travaux dirigés de biochimie, biologie cellulaire,génétique et alimentation; encadrement de Travaux Pratiques de Microbiologie).
    Identification de nouvelles souches de bactéries lactiques amylolytiques.
    Mise au point de nouveaux aliments.
    Développement d'aliments complémentaires pour les jeunes enfants.
    Etude de l'influence de la fermentation lactique amylolytique sur la digestibilité des amidons.
    Dosage des différents produits de fermentation et des oses (acide lactique, mannitol, acide acétique, maltodextrines, glucose, fructose, etc...).
    Mesure des effets de la fermentation lactique sur les propriétés rhéologiques.

  • Enita Clermont - Stagiaire Master 2 Recherche Nutrition et Sciences des Aliments

    Lyon 2004 - 2005

  • CHRU de Martinique - Stagiaire Maîtrise Biologie Cellulaire et Physiologie

    2003 - 2004 Laboratoire de virologie

    Mise au point d'une technique de quantification en temps réel du virus HTLV1

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