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Julien RAYNAL

PARIS

En résumé

Actuellement en poste en tant que Directeur Adjoint je suis désireux de me donné de nouveaux défis dans la restauration événementielle.

Mes compétences :
Word Excel Access Publisher PowerPoint
Gestion des stocks et approvisionnement
Gestion des caisses
Planification
Service client
Barman
Microsoft Word
Microsoft Visio
Microsoft PowerPoint
Facilities Management
Exel
Ciel Compta

Entreprises

  • Mediance Compass Group - Directeur Adjoint

    2014 - maintenant Gestion de l’approvisionnement, la fabrication, la mise en valeur et la distribution des produits jusqu’à la consommation.
    - Respect des consignes de fabrication, de présentation et d’hygiène alimentaire
    - Calcul des coûts et gestion du budget de l’établissement
    - Gestion d'un point presse
    - Management de l'équipe : recrutement, participation à la formation, administration...
    - Respect de l’entretien dans son ensemble de l’établissement tel que : la cuisine, les présentoirs, la salle et les différentes installations.

  • APM Events - Assistant Chef de Projet

    2014 - 2014 * Mise en place de restaurants éphémères (Salon de la franchise, Salon International du transport et de la logistique, MUD DAY) ;
    * capacité 300 places assises
    * Mise en place de toute la Logistique
    * Mise en application des normes HACCP

    * Mise en place de l'offre restauration lors du Mud Day (Beynes 78) ;
    * 2000 repas servis en 3 jours
    * Mise en place de la Logistique
    * Recrutement et encadrement de 10 personnes ;
    * Gestion du compte d'exploitation ;

  • Café Flamand - Manager & Superviseur

    2009 - 2013 * Encadrement de 3 personnes ;
    * Service plateau en salle et service bar (100 bieres bouteilles/8 pressions/carte cocktails) ;
    * Cuisine et gestion de la carte en accord avec la direction (grillades, pizzas, salades) ;
    * Gestion des stocks liquide et solide ;
    * Travail avec système informatique (société ETC) ;
    * Tenue des caisses; organisation de soirées ;

  • Big Ben discotheque - Serveur/barman

    2008 - 2010 Service clients, mise en place bars, nettoyage bar, prospection.

  • Téréva plateforme - Préparateur de commandes

    2008 - 2009 * Encadrement de 6 personnes ;
    * Mise en place des bars; Service clients; prospections et relationnel clientèle
    * Préparation des commandes ;
    * Gestion de stocks ;

  • Big Ben Discothéque - Responsable Serveur

    2007 - 2008 * Encadrement de 6 personnes ;
    * Mise en place des bars; Service clients; prospections et relationnel clientèle
    Service Logistique Talco Alarme ; Gestion du magasin (82)
    * Gestion KANBAN
    * Réimplantation du magasin ;

  • Service Réception - Sovivo

    2005 - 2007 chez « Sarl Sovivo » à Bruguières (31) entreprise Agroalimentaire
    * Gestion emballages fournisseurs, des stocks, et planification des Livraisons ;
    * Réception MP contrôles qualitatif et quantitatif ;
    * Mise en place RFID ;

  • Décathlon - Magasinier

    Villeneuve d'Ascq 2003 - 2005 chez ``Décathlon logistique'' zone Eurocentre Castelnau D'Estretefond (31)
    LANGUES ET LOGICIELS

    * Anglais niveau courant ; Espagnol Basique ;
    * Word; Exel; Power-Point; Visio; Ciel Compta; Progiciel AS400; Progiciel VIF ;

Formations

  • Ecole Superieure Internationale De Savignac

    Savignac 2013 - 2014 Durant la formation théorique à l' l'orient Express Paris/Brive pour les Invités du salon du livre
    * Organisation du repas de fin de formation de 25 Directeurs du groupe Louvre Hôtel ;

  • UMIH Formation

    Montauban 2013 - 2013 permis d'exploitation

  • AFT - IFTIM

    Toulouse 2005 - 2007 Tech. Sup. Méthode et Exploitation Logistique à l'AFT-IFTIM de

  • AFT - IFTIM

    Toulouse 2003 - 2005 Bac professionnel Logistique

Réseau