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Klervi LE BERRE

BREST

En résumé

Je suis adjointe restauration chez sodexo hospitalité secteur santé. Je suis en charge de la production des repas pour les patients en liaison froide et aussi au restaurant du personnel. Je navigue entre les différents poste de la structure.

Mes compétences :
Cuisine
Management
restauration
Restauration collective
Restaurants
Audit

Entreprises

  • Coexister France - Responsable de groupe local

    2014 - maintenant Je suis responsable de l'antenne locale de l'association "Coexister". Je coordonne les actions et projets avec les 7 personnes du comité de pilotage. Pour le seconde année je suis tutrice d'une volontaire en service civique.
    Je suis aussi représentante au conseil d'administration de l'association.

  • Sodexo - Adjointe du responsable restauration

    Issy-les-Moulineaux 2013 - maintenant

  • Sodexo - Adjointe restauration

    Issy-les-Moulineaux 2011 - maintenant

  • Sodexo - Apprentie licence pro RGVI

    Issy-les-Moulineaux 2010 - 2011

  • AGAPA - Stagiaire/commis de cuisine

    PAU 2010 - 2010

  • AGAPA - Commis

    PAU 2009 - 2009

  • Agapa - Commis

    PAU 2009 - 2009 Commis de cuisine dans la brigade de M.Tanguy. Premiere étoile au guide rouge en mars 2010.

  • Sodexo - Assistante de la responsable restauration

    Issy-les-Moulineaux 2008 - 2010 Production en liaison froide ( chaud cuisinant et entrées patients et self)
    Formation HACCP. Formation « Motiver et déléguer à son équipe »
    Enregistrement des vivres crues pour la facturation client.
    Responsable de l'équipe 2 week-ends par mois (7 employés de service)
    Production et participation aux cocktails exceptionnels.
    SODEXO HOSPITALITE : CHP ST GREGOIRE : GROUPE VIVALTO

    Assistante de la responsable restauration
    Encadrement de 17 personnes : cuisiniers, employés de service, plongeurs, magasiniers.
    800 Repas par jour. 240 au Self (self sérénité 6 semaines)
    220 Patients par jour (Sérénité Premium 1 semaine)
    Poste cuisinant : suivi de la prestation, qualitative et quantitative. Liaison chaude
    Application des procès et bonnes pratiques de l'entreprise.
    Formation HACCP (Audit Silliker 68.5 %)
    Prestation annexes (création d'une carte en coopération avec la responsable). Offre ambulatoire.
    Prise en charge des commandes, vivres crues, main courante.
    SODEXO HOSPITALITE CMCE. Port Marly (78)

    Adjointe responsable restauration en apprentissage
    Gestion, encadrement et formation du personnel. Responsable du restaurant du personnel ( 250 couverts/jour)

  • Novotel/Accor - Stagiaire europeene

    2007 - 2008 A la suite du Bac techno hôtellier j'ai integrer le programme léonardo socrates. Premiere periode de stage en Allemagn à Muniche et seconde periode à Istanbul.
    Ces deux stages ont été fait en cuisine.

  • Reso 35 - Extra

    Baud 2007 - maintenant Extra en service à l'occasion de grosses prestations dans le réseau de recrutement.

  • Thermes marins - Stagiaire

    2006 - 2006 stagiaire en hebergement 2 semaine dans le cadre de ma formation, suivi de quelques jours en extra en service pour la route du rhum

  • Restoleil - Stagiaire

    2006 - 2006 stagiaire saison été 2006 jusqu'au 28 juillet

  • Repaire de kerroch - Stagiaire

    2005 - 2005 premier stage en service 8 semaine à Paimpol. restaurant avec peu d'activité. Apprentissage classique du service

Formations

Réseau

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