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Laurent GUÉNOLÉ

LA ROQUE

En résumé

Etant autodidacte, j’ai pu depuis des années gravir les échelons grâce à ma motivation, ma curiosité, ma ténacité mais aussi grâce à la passion de l’alimentaire.

Mes compétences :
Petite maintenance
Microsoft Word
Microsoft Windows
Microsoft Excel
IBM AS400 Hardware
Audit

Entreprises

  • Produit élaboré dépt - Responsable production

    2012 - maintenant : Responsable production (CDI) - Ste Bernard royal Dauphiné (découpe de dinde et fab de
    contrôle terrain et organisation avec les chefs d'équipe (découpe, conditionnement, expédition)
    gestion de la totalité du personnel (jusqu'à 90 personnes)
    organisation du planning journalier de production en fonction des besoins commerciales et du sourcing des MP
    organisation du plannings des heures, des congés et des RTT du personnel (conditionnement)
    organisation des flux de productions
    amélioration de la productivité

  • Bernard Royal Dauphiné - Responsable de prod

    2012 - maintenant

  • (CDI) - Cuisine Solutions (fabricant de plats cuisinés dépt 27 Eure) - Responsable Achats

    2010 - 2010 Suivi d'un budget d'achat annuel (9 M° d' EUR )
    Recherche de nouvelles MP et de fournisseurs
    Mise au point de nouvelles MP chez les fournisseurs ou par échantillonnages
    Elaboration des dossiers de consultation : cahier des charges technique
    Sélection des Fournisseurs et MP contretypé
    Analyse des offres
    Négociations et contractualisations
    Réalisation d'appels d'offres
    Sourcing de matières premières

  • CDI) - Cuisine Solutions - Responsable de production

    2006 - 2010 contrôle terrain et organisation de l'ensemble de la production
    contrôle du respect des process de fabrication et des règles d'hygiènes
    contrôle des rendements des ordres de fabrications
    gestion de la totalité du personnel (jusqu'à 90 personnes)
    organisation du planning de production des produits en fonction des besoins commerciales et du sourcing des MP
    organisation du plannings des heures, des congés et des RTT du personnel de production
    organisation des flux de productions
    amélioration de la productivité
    sourcing du personnel intérimaires en direct avec les agences intérim

  • CDI) - Cuisine Solutions - Adjoint Responsable de production

    2002 - 2006 contrôle terrain et organisation de l'ensemble de la production
    contrôle du respect des process de fabrication et des règles d'hygiènes
    contrôle des rendements des ordres de fabrications
    gestion de 40 employés et de 3 adjoints
    petite maintenance,(dépannages des outillages multivac, barattes, galaxie, etc...)

  • CDI) - Cuisine Solutions - Adjoint Responsable de production

    1997 - 2002 contrôle terrain et gestion de l'ensemble de la production
    gestion de 40 employés
    petite maintenance,(dépannages des outillages multivac, barattes, galaxie, etc...)

  • Cafétaria l'express - Responsable de cafétéria

    1993 - 1993 gestion d'une équipe de 12 personnes
    achats de matières premières
    contrôle et respect des normes d'hygiène
    alternance en cuisine, bar et service

  • Marchandise - Employé de production & atelier

    Tours 1993 - 1997 (atelier réception marchandise) (CDI) - Cuisine Solutions
    préparation des ordres de fabrications avec respect du FIFO
    réception et contrôle des matières premières suivants une fiche technique
    gestion des flux
    inventaire
    polyvalence dans tous les ateliers

  • CDI - Cuisinier

    1990 - 1992 (CDI) restaurant "confortel Louisiane" dept 94 Champigny sur Marnes
    Elaboration des entrées, plats et dessert dans un restaurant traditionnel
    commande de MP

  • BA 705 - Appelé

    1989 - 1990 Service militaire VSL de 16 mois au mess dept 37

  • Saison - Employé de cuisine en

    1988 - 1988 saison, restaurant "le pré salé" au Mont Saint Michel dept 50
    Elaboration des entrées, plats et dessert dans un restaurant traditionnel

  • Mont Saint Michel dept - Stagiaire en cuisine

    1987 - 1987 Elaboration des entrées, plats et dessert dans un restaurant traditionnel

  • La Baule dept - Stagiaire en cuisine

    1986 - 1986 Elaboration des entrées, plats et dessert dans un restaurant traditionnel
    Domaines de compétences
    j'ai pu acquérir lors de mon évolution professionnel en rapport aux divers expériences
    *une adaptation aux changements par rapport aux divers postes occupés, aux collègues et encadrements avec qui j'ai pu travailler
    *une conscience professionnel et d'un esprit d'équipe pour mieux service les équipes pour qui j'ai travaillé direct ou indirectement
    *avoir le gout des responsabilités afin d'améliorer les services que j'ai pu occuper et que j'occupe
    *avoir la passion de l'alimentaire et des aliments avec les divers fournisseurs que j'ai pu rencontrer sur leurs sites, pour comprendre leurs métiers et les problématiques qu'ils peuvent rencontrer afin de faire des demandes cohérentes et réalisables pour au final avoir des produits conformes ou bien de transposer des idées rencontrer lors d'une visite a notre site dans le but d'améliorer notre process de fabrication
    *être curieux pour apporter des nouveautés ou des solutions aux divers services pour qui je travaille

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