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Laurent GUILARD

ABIDJAN

En résumé

Plus de 25 ans d’expérience en restauration gastronomique et banquets. Gestion restauration collective en Europe et en Afrique de l'Ouest



Mes compétences :
Gestion restauration
Sculpture sur legumes
Formateur en cuisine et patisserie
Consultant en restauration
Gestion des stocks
Cuisine bourguignonne
fumage du saumon a la scandinave
cuisine francaise
Cuisine belge
Hygiene alimentaire et normes HACCP
traduction francais-anglais
informatique
Buffets et Cocktails

Entreprises

  • Hotel Bassam - Consultant restauration

    2014 - maintenant Préparation d'une ouverture d'hotel à Grand Bassam
  • Traiteur Patisserie Abidjanaise - Chef de cuisine traiteur

    2014 - 2014 En charge de la cuisine traiteur. Événement jusqu'à 2000 personnes
  • Les cloches d'argent - Chef de Cuisine

    2014 - 2014 Ouverture du restaurant les cloches d'argent comme chef de cuisine
  • Doraville - Directeur d'exploitation

    2012 - 2013
  • CIS GUINÉE CONAKRY - Site manager

    2012 - 2012
  • GLS Catering&Services - Project manager

    2008 - 2012
  • TIAMA - Chef de cuisine

    2007 - 2008
  • Hilton Bruxelles - Sous-chef de cuisine

    1989 - 2004

Formations

  • Cfa Lanoue " À Beaune" (Beaune)

    Beaune 1983 - 1984 CAP cuisine classique
  • JEAN-PHILIPPE RAMEAU (Dijon)

    Dijon 1979 - 1983 Etudes Secondaires

Réseau