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Lawrence CANTIN

TOUSSIEU

En résumé

Professionnel confirmé en Hôtellerie/Restauration depuis 15 ans, je suis en recherche active d'un poste de Directeur d'hôtel ou de Directeur régional en restauration.
Disponibilité immédiate.

Mes compétences :
Restauration
Tourisme

Entreprises

  • TRAITEUR EVENEMENTIEL LA POTINIERE - CONSULTANT - AUDIT

    2013 - maintenant Consulting et organisation - missions opérationnelles

  • LA POTINIERE - TRAITEUR EVENEMENTIEL LYON - DIRECTEUR EXPLOITATION

    2009 - 2012 - Direction Opérationnelle (laboratoire, logistique, service restauration extérieur).
    - Gestion Multi sites (organisation – planification).
    - Management délégatoire.
    - HACCP (en liaison avec les différents organismes de contrôle).
    - Responsable des achats.

    1 laboratoire de production – 1 plateforme logistique – 1 boutique.
    Contact : Mr Grenouiller (pdg) 06-07-87-94-35 ou 04-78-22-25-22

  • HOTEL AMBASSADEUR - JUAN LES PINS (06) - DIRECTEUR EXPLOITATION

    1999 - 2009 •2006 à 2009 Directeur d’Exploitation.
    - Direction Opérationnelle (restauration, technique, réception, hébergement, commercial).
    - Définition de la politique marketing et commerciale (élaboration du PAC et du budget).
    - Tenue des tableaux de bords comptables et financiers (élaboration du budget global).
    - Hygiène et sécurité de l’hôtel (en liaison avec les différents organismes de contrôle).
    - Commercialisation des produits (déplacements fréquents sur salons et clients B to B).
    - Elaboration et suivi des dossiers de Commission de Sécurité.

    •1999 à 2006 Directeur de la Restauration.
    (Hôtel Ambassadeur, Villa de l’Ambassadeur et complexe Plage de la Jetée).
    - Management du pôle restauration (planification - gestion du département)
    - Gestion multi sites (complexe de la Jetée et restauration des 2 hôtels),
    - Management délégatoire.
    - Responsables des achats de l’hôtel.
    -Tenue des caisses des points de vente.

    Hôtel de 225 chambres - 17 salles de séminaires - 3 restaurants - Complexe de la Jetée (Plage Privée et 2 restaurants).
    Contact : Mme Ternisien (Dir RH) 04-92-93-74-10

  • BRICE - Prêt à porter masculin - Directeur Adjoint Boutique

    1995 - 1997

  • FLUNCH - GROUPES AGAPES (AUCHAN) - Assistant Direction

    1995 - 1995 Management opérationnel restaurant.
    Gestion de production.
    Tenue des caisses.

  • 7 ème Bataillon de Chasseurs Alpins - Bourg Saint Maurice - Service Militaire

    1994 - 1994

Formations

  • Institut Vatel

    Lyon maintenant

  • Institut Vatel

    Lyon 1997 - 1999 Master en Management Hôtelier et Restauration

    Options F&B, Marketing et Commercial

  • Université Lyon 3 Jean Moulin (Lyon)

    Lyon 1991 - 1993 DPECF

Réseau

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