IZON
Créateur de la SARL INGEREST, ingénierie de restauration en octobre 2009.
1983 à 2001: Sous officier de carrière dans l’Armée de L'air en spécialité Électrotechnicien Frigoriste
2001 à 2012: Lauréat du concours interne TSEF en 2001 - Fonctionnaire CAT.B responsable du service ingénierie de restauration à l'état major Sud Ouest. Responsable de la programmation et de la réalisation des organismes de restauration collective au bénéfice du ministère de la Défense en région Sud Ouest.
Garant du bon fonctionnement d'environ 100 cuisines implantées sur 3 régions, la mission nécessitait de multiples connaissances en vertu :
- du bien fondé et des avantages économiques, techniques et sociaux de la programmation d’une opération,
- de la bonne application des règles de la commande publique,
- du respect de la sécurité alimentaire et des règles d’hygiène en cuisine collective,
- du contrôle de la bonne exécution des travaux et prestations,…etc.
Septembre 2012: Démission du ministère de la Défense pour me consacrer pleinement au développement de la société INGEREST.
INGEREST, l’ingénierie de restauration qui vous apporte toutes les compétences nécessaires à la bonne exécution de votre de votre projet de restauration collective, en application des normes d’hygiène alimentaire en vigueur.
Définition de l’organisation fonctionnelle du restaurant,
Analyse du plan alimentaire, choix des process et des matériels de restauration collective adaptés,
Élaborer un programme d'équipements concomitamment au programme du bâtiment, en organisant au mieux la concertation avec les utilisateurs au travers de la mise en place de groupes de travail thématiques,
Détermination des surfaces des locaux,
Établissement des plans d’implantation et des besoins en énergies,
Définition des exigences quantifiées et vérifiables propres à garantir les performances, la qualité et la pérennité des équipements de cuisine dans un cahier des charges approprié,
Assurer une analyse fonctionnelle, technique et économique rigoureuse des offres, pour éviter au mieux les dérives financière et temporelle en cours de travaux,
Assurer le suivi rigoureux des études et des travaux d’installation sur chantier, vérification de la bonne exécution des réservations,
Participation aux opérations préalables a la réception et aide à la prise de décision du maître d’ouvrage concernant celle-ci et les réserves éventuelles à formuler
Formation des personnels aux postes de travail,
Assistance à la passation des contrats de maintenance des matériels de restauration collective,
Suivi de l’exploitation des matériels de restauration collective.
Mes compétences :
Assistance à maîtrise d'ouvrage
Étude de faisabilité de projets
Mise en route de cuisines
Diagnostic technique
Maitrise d'oeuvre
Reéalisation de bases vies à l'export
Programmation
Pas de formation renseignée
