Leo PRONOST

En résumé

Entreprises

• Résidence de tourisme Appart' Vacances*** - Stagiaire de direction

  2013 - maintenant -Optimiser la commercialisation et la gestion de l'établissement
  -Garantir l'exploitation selon les standards et procédures définis par la hiérarchi
  -Veiller au respect des normes et procédures en matière d'hygiène et de sécurité
  -Garantir et gérer la satisfaction client
  -Recruter, former, animer et développer les équipes de travail

• Restaurant traditonnel le Pavé des minimes - Responsable restauration

  2011 - 2012 -Management des équipes de travail cuisine et salle
  -Maitriser les coûts financier (prix de revient, ratios, analyses de consommation)
  -Assurer une bonne qualité de service
  -Création de menus et cartes
  -Mise en place et application de la méthode HACCP

• Hôtel restaurant Campanile*** - Second de cuisine

  2009 - 2011 -Mettre au point les recettes et fiches techniques ;
  -Management de l'équipe de cuisine
  -Organiser la production des plats en cuisine
  -Préparation, présentation et distribution des repas

• Café de Dali (Espagne) - Barman et serveur

  2008 - 2009 -Accueil clientèle bar et salle, présentation des produits
  -Préparation et service des boissons simples ou composées (cocktails)
  -Identification des différentes boissons, connaissances des conditionnements et stockage ;
  -Approvisionnement et gestion des stocks

• Federation des oeuvres laiques - Animateur & technicien de maintenance

  2006 - 2008 : Animateur, technicien de maintenance (centre de Vacances Biscarrosse )

Formations

• INFA Midi Pyrénées

  Toulouse 2013 - 2013 RESAT responsable de structure touristique

• Centre De Formation CATALYSE (Toulouse)

  Toulouse 2009 - 2009 CQP cuisine traditionnelle

• Lycée De Borda

  Dax 2002 - 2004 BTS métier de l'eau

Réseau

• Cedric BOULHOL

• François RABOUIN

• Grégory PUCCIO

• Jean Marie ASTRUC

• Jonathan PHIPPEN

• Julia ROUSSEAU

• Sophie GUILLIEN

• Vincent MAZOT

• Virgil CHAUVIN