PRALOGNAN LA VANOISE
RESSOURCES HUMAINES_______________________
Recrutement :
- Analyse des besoins, des cibles, recrutements et fidélisation pour un ou plusieurs sites.
Intégrations - formation :
- Création et mise en place de parcours d'intégrations terrain.
- Création et mise en place de modules de "formation-actions dites "terrain par l'exemple" - > [je montre, je fais et j'explique, je fait faire et je corrige, puis je contrôle].
- Création d'un site école.
Création et management d'une équipe de formateurs opérationels intinérants sur 3 sites et de leurs outils de travail et de contrôles.
- Définir, proposer, présenter auc IRP et assurer la réalisation de plans de formation sur un ou plusieurs sites.
Management :
- Définition et coaching des objectifs individuels et collectifs.
- Mise en place d'indicateurs de performances et de réunions et groupe de travails, beifing, debriefing.
Dysfonctionnements :
- Gestion des procédures individuelles allant du simple rappels des règles jusqu'au licenciement de salariés protégés.
- S'assurer des recadrages dasn le fond et dans la forme des équipes maitrise et cadres.
- Remise à plat des obligations légales et formalisation de celle-ci pour construire durablement.
I.R.P. - social :
- Préparation et animation des réunions DP, CHSCT, CE en qualité de Président ou invités.
- construction d'un climat constructif mais équilibré avec l'ensemble des IRP.
Accompagnement RH multi site sur une période de travaux necessitant des reclassements de 50 salariés.
Gestion du personnel :
- Reprise en main et retour a la légalité et a la performance d'un service du personnel gérant 3 établissements et 180 salariés (paie, formation, sanctions, rectutement, etc...)
FOOD & BEVERAGE - RESTAURATION____________
Elaboration d'une offre produit et matériels par concept, rationnelle et chiffrée sur les offres suivantes : (hôtels, restaurants traditionnels, restauration rapide, pizzéria, cafés- brasseries, séminaires, evènementiels, hotels-clubs, etc...)
Définition de méthodes de travail, et accompagnement sur le terrain.
Création et maintien a jour des guides de bonnes pratiques d'hygiène HACCP, duplication et contrôle de leures application.
Contrôle de la qualité, de la régularité de la performance à l'aide d'outils d'audits, de visite et de plan d'action correctifs.
Formation des Chefs et équipes de cuisines, de restaurant aux recettes et méthodes de services.
Intégration d'une dynamique autour des produits alternatifs et de saison (Bio, offre vegetal, produits du terroir et produits nouveaux).
Analyse des organisation et mise en place de structures pour atteindre les objectifs de performances.
Négociation avec les fournisseurs, maintiens de relations constructives pour atteidres nos objectifs.
OPERATIONNEL______________________________
Veiller à la présence et aux maintiens des différents agréments d'exploitations (registres, commissions de controles, licences, etc...
Accompagner et diriger les différents services d'établissements en hôtellerie/restauration : Maintenance-Technique, Hébergement, Reception, Cuisine, Bar, restaurant, animations-Clubs, etc...
Normalisation de process opérationnels sur les ' flux : matière, financier, clients et collaborateurs.
Management d'équipes pluridisciplinaires dans un environnement 24h/24 et 7j/7j.
Animation et coaching de site composés jusqu'à 17 unités multiconcepts (hôtels, restaurants traditionnels, restauration rapide, pizzéria, cafés- brasseries, séminaires, evènementiels, hotels-clubs, etc...)
DEVELOPPEMENT - BUSINESS PLAN_____________
Analyse et définition des actions locales de developpements : mailing, démarchages, show room, press tour, Educ-tour.
Remise à plat des supports de communication.
Présence auprès des clients et des collaborateurs sur les moments stratégiques.
Définir, présenter, suivre et respecter les budgets sur un ou plusieurs sites.
Création d'outils et de méthodes de contrôles et de suivi de la performance.
Restructurer pour obtenir une meilleure performance et des économies d'échelle.
Mes compétences :
Dynamisme
hôtellerie
ressources humaines
loisirs
services
formation
Capacité d'analyse
directeur régional
Pugnacité
restauration
Management
Multi sites
Transfert de savoir faire
