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Lionel MARQUE

Châtillon

En résumé

Mes compétences :
Relationnel client
Encadrement
Direction de centre de profits

Entreprises

  • Compass Group - Gérant de restaurant

    Châtillon 2000 - maintenant Garant de la satisfaction clientèle. Pérennisation du contrat avec le client.
    Encadrement et animation de 12 à 25 personnes. 400 à 1000 cvts/jour selon le site géré.
    Gestion administrative du personnel.
    Respect règles hygiène et sécurité.
    Élaboration et analyse compte d'exploitation. Mise en place plan d'actions.
    Développement du CA. 0668367550

  • France miniature - Responsable de la restauration

    1997 - 2000 Gestion de 2 restaurants, 2 points de ventes et distribution automatique. 65000 cvts/saison.
    Encadrement et Animation équipe de saisonniers et extras (50 personnes)
    Gestion administrative du personnel.
    Analyse des ratios de gestion. Mise en place plan d'actions.
    Développement du CA.
    Mise en place audit d'hygiène.

  • France Miniature - Responsable des achats restauration

    1995 - 1996 Référencement des fournisseurs.
    Gestion des achats restauration.
    Mise en place et analyse des ratios de gestion.

  • France Miniature - Responsable de salle

    1992 - 1994 Gestion et Encadrement du personnel de salle, saisonnier et extras sur les deux restaurants (65000 repas/saison).

  • Cercle des officiers - Service national

    1991 - 1992 Service national au cercle des officiers à Paris.

  • Hilton Paris - Stage B.T.S

    1990 - 1990 Stage à la direction food & beeverage.

  • Pavillon Henri IV - www.pavillonhenri4.fr - Stage en restauration

    Saint-Germain-en Laye 1989 - 1989 Découverte du milieu de la restauration et de l'hôtellerie.

Formations

Réseau

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