Loïc LAMARCHE

En résumé

Entreprises

• Arpège (Groupe Elior)

  Hazebrouck maintenant

• Avenance Entreprise

  maintenant

• Elior - Responsable Marketing Opérationnel

  Courbevoie 2017 - maintenant

• Groupe Api Restauration - Directeur des Opérations IDF Entreprise

  2016 - 2017 60 M€ 60 restaurants 700 collaborateurs

• Groupe Api Restauration - Directeur Régional

  2011 - 2016 Région composée de 46 centres de profit en restauration collective (entreprises 99 % du CA de la région et 1 % petite enfance ) marche privé ou public.
  Encadrement en structure régionale d'une diététicienne, de 5 chefs de secteur, une responsable d'exploitation en charge de la marque Envies de Saison, un chef de projet, une conseillère culinaire, d'une assistante Ressources Humaines, de deux assistantes administratives et deux référents achat locaux.
  Management transversal de la direction commerciale IDF.
  
  CA 30 000 K€
  (1ére région du groupe)
  350 collaborateurs
  + 30 % de développement par an en moyenne
  
  
  Compétences :
  Définition et suivi de la stratégie commerciale
  Soutenance et négociation commerciale
  Plan de fidélisation client
  Création et pilotage de projets
  Définition et suivi d'objectifs qualitaifs et quantitatifs individuels et collectifs
  Management de l'encadrement dans différents métiers
  Evolution dans un environnement trés concurrentiel
  Suivi de carrière, détection des potentiels
  Recrutement de nouveaux talents
  Pilotage des investissements sur la région
  Gestion économique
  Conduite de réunion

• Groupe OGF-PFG/ROBLOT/DIGNITE FUNERAIRE - Directeur de Secteur Opérationnel

  2011 - 2011 CA 16 M€ 130 collaborateurs dont 21 cadres
  Animation d'un réseau commercial de 28 points de vente (40 conseillers commerciaux) segmenté en 3 directions de marque et d'une plateforme logistique.
  
  Région Ile de France

• Groupe Elior-Arpège - Responsable de secteur

  2007 - 2010 CA 21 M€
  Animation d’un réseau de 13 restaurants interentreprises (Siège social monde du groupe Danone, siège social monde du cabinet Mazars et Guérard, siége social France de la banque Dexia, siége social France de Shell, siége social France de Fujitsu, siége social de Lesieur, L’Oréal, Capgemini, GE Money Bank, Oracle) dont :
  - 3 sites avec un partenariat Bert’s sur les espaces de vente à emporter et snacking
  - 3 sites avec une activité complémentaire de gestion de planning et entretien d’auditorium, salles de réunions et salle de fitness
  - 2 sites avec salons privatifs et une offre de restauration sur mesure en restauration traditionnelle.
  - 2 sites avec une brasserie traditionnelle
  
  Domaine de compétences :
  - Management transversal avec les services experts du siége : DRH, Marketing, Formation, Contrôle de gestion, Hygiène, Développement, Qualité.
  - Participation aux réponses aux appels d'offre et soutenances commerciales.
  - Consolider la pérennité des contrats et maîtriser le taux de rétention
  - Saisir les opportunités commerciales et les exploiter
  - Négocier les contrats dans leur phase opérationnelle ou de lancement
  - Etablir les budgets et développer la rentabilité
  - S’approprier et transmettre les orientations de l’entreprise
  - Mobiliser les équipes : manager / coacher / développer les compétences (280 collaborateurs dont 4 cadres et 25 agents de maîtrise)
  - Garantir les performances globales qualitatives
  - Mettre en œuvre les actions inhérentes au recouvrement des créances

• Groupe Elior-Avenance Entreprises - Responsable de Secteur

  2005 - 2007 Responsable de Secteur Ile-de-France (CA de 9 000 K€)
  
  Gestion d’un périmètre de 13 restaurants interentreprises et 3 clubs de direction (restauration traditionnelle, service à table), management opérationnel de 120 collaborateurs permanents, suivi de la relation contractuelle et renégociation, élaboration des budgets et détermination des objectifs , coaching des responsables d’unité, détermination des besoins en formation et animation des équipes.

• SOGERES - Directeur de Clientèle

  Boulogne-Billancourt 2003 - 2005 CA de 8 000 K€
  
  Gestion de 15 restaurants d’entreprise, management de 100 collaborateurs permanents, relations clientèle, pérennisation des contrats, mise en œuvre et respect des objectifs budgétaires, développement des C.A. et augmentation du taux de rentabilité, garant des engagements contractuels

• SOGERES - Directeur de Restaurant

  Boulogne-Billancourt 2000 - 2003 Restaurant d’entreprise de TF1 (siège social), Boulogne (Hauts-de-Seine)
  1200 couverts jour, ouverture 7/7, service midi et soir, encadrement d’une équipe de 35 personnes, forte activité événementielle (cocktails, buffets, livraisons étages)
  
  Restaurant d’entreprise des Laboratoires Servier (siège social), Neuilly (Hauts-de-Seine)
  650 couverts jour, trois points de distribution sur deux niveaux, encadrement d’une équipe de 22 personnes

• SOGERES - Directeur Adjoint

  Boulogne-Billancourt 1999 - 2000 Directeur Adjoint de restaurant
  CA 2.9 K€
  Restaurant interentreprises de la tour Ariane, La Défense (Hauts-de-Seine)
  1500 couverts jour, crêperie et club de direction

Formations

• Lycée Hotellerie E.H.P.

  Paris 1996 - 1998 Gestion et marketing

• Lycée Hôtelier

  Soissons 1993 - 1996 Génie culinaire-Art de la table-Hébergement

Réseau

• Bruno HOUPPERMANS

• Catherine COMTE

• Eric BRIDIER

• Francis OFFRET

• Franck LECAT

• Frédéric GALLIATH

• Gaëlle BRAYER

• Gilles CHAROUSSET

• Laurence BERTRON

• Vincent ZURECKI