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Valente MAXIME

  • Directeur des opérations
  • Serare
  • Directeur des opérations

COURCOURONNES

En résumé

Originaire de Reims, j'ai eu l'occasion de me domicilier dans différentes villes lors de mes expériences.

Je suis rentré dans la restauration en 1992 par un CAP et BEP Option restaurant puis un Bac Technologique Hôtelier pour terminer avec un BTS option A "Mercatique et gestion hôtelière".
J'ai effectué plusieurs stages dans des restaurants gastronomique.

A la fin de mon BTS, j'ai intégré Courtepaille en 1998 au poste de directeur adjoint, puis au poste de directeur en 2001, au poste de directeur de Secteur en 2007, depuis 2013 au poste de directeur régional.

j'ai repris en parallèle une formation en finance à HEC Paris et j'ai occupé le poste de Responsable du contrôle de gestion opérationnel.

Je suis actuellement directeur des opérations Courtepaille.

Mes compétences :
Restaurant
restauration
commerce
Directeur opérationnel
Directeur régional
Responsable
controle de gestion

Entreprises

  • Serare - Directeur des opérations

    Direction générale | COURCOURONNES 2018 - maintenant Animation de 12 directeurs régionaux (ressources humaines, marketing local, gestion
    et qualité) en charges de 190 restaurants succursales (2500 collaborateurs).
    CA 181 M€ et EBE 16 M€
  • Courtepaille - Responsable du contrôle de gestion opérationelle

    COURCOURONNES 2016 - 2017 Gestion des opérations comptables et budgétaires. Elaboration des procédures et des outils de suivi budgétaire, ainsi que du reporting pour la direction générale et des actionnaires.
  • COURTEPAILLE - Directeur Régional

    COURCOURONNES 2013 - 2015 Animation d'une région de 28 restaurants avec en supervision un directeur de secteur.

    CA et financier : développer le CA et la rentabilité des restaurants.
    Accompagnement des directeurs de site : ressources humaines, marketing local, gestion et qualité.
    Définition de plans d’action et objectifs avec suivi.
  • COURTEPAILLE - Directeur de secteur

    COURCOURONNES 2007 - 2012 Gestion de 18 restaurants
    CA et financier : développer le CA et la rentabilité des restaurants.
    Accompagnement des directeurs de site : diagnostic ressources humaines, gestion et qualité.
    Définition de plans d’action avec suivi.
    Responsable de l’ouverture des nouveaux restaurants (2 par an) : définition des besoins en personnel, recrutement, établissement du budget, conseils pour l’optimisation de l’organisation.
  • COURTEPAILLE - DIRECTEUR DE RESTAURANT

    COURCOURONNES 2005 - 2006 Gestion de la pré-ouverture du restaurant d'Évreux en amont (prévisionnel, recrutement, suivi de formation, etc..)
    Et ensuite
    Gestion d’un centre de profit :
    CA et financier : élaboration budget, développer le CA, publicité local, signalétique, rapprochement comptable etc.
    MP : Gestion des commandes, fournisseur locaux, inventaire, écarts, plan d’action, etc.
    RH : Recrutement, Management, formation, évaluation
    Divers : respect des normes de qualité
  • COURTEPAILLE - DIRECTEUR DE RESTAURANT

    COURCOURONNES 2001 - 2004 Gestion du centre de profit de Reims:
    CA et financier : élaboration budget, développer le CA, publicité local, signalétique, rapprochement comptable etc.
    MP : Gestion des commandes, fournisseur locaux, inventaire, écarts, plan d’action, etc.
    RH : Recrutement, Management, formation, évaluation
    Divers : respect des normes de qualité
  • COURTEPAILLE - ADJOINT DE DIRECTION

    COURCOURONNES 1998 - 2000 Seconder le directeur dans ses missions dans différents établissements :
    Béthune, Compiègne, Garonor, St Denis, Gennevilliers

Formations

Réseau