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Louveau DAMIEN

PÉAULE

En résumé

Bonjour,

Je suis la pour partager mes connaissances, apprendre et je suis à l'écoute de proposition professionnel dans ma région .

Mes compétences :
Restaurants
Microsoft Office
Banquets
budgets
Microsoft Windows
Linux
Bank Repos
Suivi de facturation

Entreprises

  • Hôtel des cardinaux - Maitre d'hôtel

    2015 - 2015

  • divers - Maitre d'hotel en extra traiteur

    2014 - 2015

  • Les pavois - Maître d'hôtel & responsable de salle

    2014 - 2014 Maître d'hôtel « Les Pavois à Gujan-Mestras(33470) »

    - Gestion et formation d'une équipe de 6 personnes

  • « Couett'hôtel - Responsable hôtel

    2013 - 2014 Responsable du restaurant « Couett'hôtel à Loudéac(22600) »

    - Gestion des commandes, des inventaires et de H.A.C.C.P. ;
    - Prise en charge de l'hôtel lors des repos du responsable ;
    - Utilisation du logiciel de réservation Vega
    - Élaboration et réalisation des menus

  • divers - Recherche en creation d'entreprise

    2011 - 2013 Création/reprise d'entreprise

    - Prospections et recherches d'un fond de commerce pour la création d'un restaurant ;
    - Réalisation d'une étude de marché suivi d'une formation à la création d'une entreprise

    - Élaboration d'un plan de financement, démarchage auprès des banques et institutions ;
    - Réalisation d'une carte de restaurant et d'une carte des vins

  • Pizza sprint - Manager de site

    2007 - 2010 Manager en restauration rapide pour «Pizza Sprint » sur différents sites
    (Saint-Malo, Lorient, Sablé-sur-Sarthe et le Mans )

    - Gestion d'une équipe de 5 à 10 personnes (plannings, formation et recrutements) ;
    - Gestion administrative, financière et du H.A.C.C.P. ;
    - Respect des marges et des stocks ;
    - Responsable de l'ouverture des sites de Lorient et Le Mans
    ( suivi et réception de travaux, lancement commercial des restaurants)

  • Clichy - Gérant d'un club de direction

    2001 - 2007 Gestion administrative, financière et du H.A.C.C.P. ;
    - Gestion et développement de l'occupation des salles de séminaires ;
    - Maintien des budgets et respect des stocks selon les objectifs définis ;
    - Mise en place d'une stratégie commerciale afin de développer le chiffre d'affaire ;
    - Élaboration et réalisation des menus en collaboration avec le chef de cuisine ;
    - Remplacement du gérant sur le self de l'unité (1500 couverts/jour)

  • Adecco - Chef de rang

    Villeurbanne 2000 - 2001 Chef de rang « Adecco restauration » à Puteaux (92800)

    - Service en salle, banquet et cocktail

  • restaurant « Les jardins de Camille » - Chef de rang

    1998 - 1999 Prise en charge de la cave (suivi et gestion des stocks) ;
    - Service en salle et banquet

Formations

Réseau

Annuaire des membres :