Louveau DAMIEN

En résumé

Entreprises

• Hôtel des cardinaux - Maitre d'hôtel

  2015 - 2015

• divers - Maitre d'hotel en extra traiteur

  2014 - 2015

• Les pavois - Maître d'hôtel & responsable de salle

  2014 - 2014 Maître d'hôtel « Les Pavois à Gujan-Mestras(33470) »
  
  - Gestion et formation d'une équipe de 6 personnes

• « Couett'hôtel - Responsable hôtel

  2013 - 2014 Responsable du restaurant « Couett'hôtel à Loudéac(22600) »
  
  - Gestion des commandes, des inventaires et de H.A.C.C.P. ;
  - Prise en charge de l'hôtel lors des repos du responsable ;
  - Utilisation du logiciel de réservation Vega
  - Élaboration et réalisation des menus

• divers - Recherche en creation d'entreprise

  2011 - 2013 Création/reprise d'entreprise
  
  - Prospections et recherches d'un fond de commerce pour la création d'un restaurant ;
  - Réalisation d'une étude de marché suivi d'une formation à la création d'une entreprise
  
  - Élaboration d'un plan de financement, démarchage auprès des banques et institutions ;
  - Réalisation d'une carte de restaurant et d'une carte des vins

• Pizza sprint - Manager de site

  2007 - 2010 Manager en restauration rapide pour «Pizza Sprint » sur différents sites
  (Saint-Malo, Lorient, Sablé-sur-Sarthe et le Mans )
  
  - Gestion d'une équipe de 5 à 10 personnes (plannings, formation et recrutements) ;
  - Gestion administrative, financière et du H.A.C.C.P. ;
  - Respect des marges et des stocks ;
  - Responsable de l'ouverture des sites de Lorient et Le Mans
  ( suivi et réception de travaux, lancement commercial des restaurants)

• Clichy - Gérant d'un club de direction

  2001 - 2007 Gestion administrative, financière et du H.A.C.C.P. ;
  - Gestion et développement de l'occupation des salles de séminaires ;
  - Maintien des budgets et respect des stocks selon les objectifs définis ;
  - Mise en place d'une stratégie commerciale afin de développer le chiffre d'affaire ;
  - Élaboration et réalisation des menus en collaboration avec le chef de cuisine ;
  - Remplacement du gérant sur le self de l'unité (1500 couverts/jour)

• Adecco - Chef de rang

  Villeurbanne 2000 - 2001 Chef de rang « Adecco restauration » à Puteaux (92800)
  
  - Service en salle, banquet et cocktail

• restaurant « Les jardins de Camille » - Chef de rang

  1998 - 1999 Prise en charge de la cave (suivi et gestion des stocks) ;
  - Service en salle et banquet

Formations

• Lycée Hôtel Et Tourisme Val De Loire

  Blois 1995 - 1998

Réseau

• Ange-Lise LAPIED

• Bénédicte CUNIN

• Bernard GRASSELLY

• Christian CHILOU

• Daniele CONTI

• Fabrice DELCROIX

• Magalie HAY

• Romain PETIT

• Sabine PONCELET

• Tanguy VASSEUR