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Maël SUIRE

CHAMPAGNE-AU-MONT-D'OR

En résumé

Jeune homme dynamique, engagé et curieux. J'ai fais le choix de suivre deux cursus à la suite, dans l'artisanat (pâtisserie et cuisine) et dans l'agroalimentaire. Des expériences riches en apprentissage des produits alimentaires avec différents chefs.
J'ai pu rapidement évoluer pour arriver au poste de responsable de pâtisserie (chef pâtissier). Puis j'ai voulu apprendre plus sur l'alimentaire et comment réagissent les aliments. C'est pour cela que maintenant je suis technicien de laboratoire en R&D, ce qui me permet de m'enrichir, d'un point de vu des recherches et des responsabilités.

Mes compétences :
Permisconduire catégorie B
Word –Excel – Publisher – PowerPoint
AFPS
Outlook
Cuisine
Pâtisserie pâtissier chocolatier
Agroalimentaire
recherche et developpement
innovation

Entreprises

  • GNT France - Technicien de laboratoire d'essais

    2011 - maintenant - Contretypage de produit
    - Travail en collabaration avec les ingénieurs commerciaux pour les différents projets de coloration
    - Promotion de nouvelle gamme de couleur pour des groupes industriels
    - Developpement de la coloration naturelle sur les macarons
    - Création de recettes pour la promotion des produits
    - Organisation de "workshop"
    - Formation à l'étranger
    - En charge du pôle innovation

  • Café Rouge - Extra Cuisinier

    2011 - 2011 - production de pizzas, burgers et spécialités savoyardes.

  • Village Montana - Responsable de patisserie

    2009 - 2011 - gestion et la production de patisserie, chocolaterie, petit dejeuner et partie traiteur, de trois restaurants dans un complex hotellier.
    - gestion d'une équipe pouvant aller jusqu'à 3 personnes sous mes ordres.

  • Village montana - Commis de cuisine

    2009 - 2009 Gestion du poste froid. Avec la production d'entrées froide et chaude ainsi que plats froid.

  • L'Arbina - Chef de partie entrée/pâtisserie

    2008 - 2009 Gestion et production du poste froid (production d'entrée froide et plat froid) et du poste de pâtisserie (production de pâtisserie).

  • Le Nord - Commis de cuisine

    2008 - 2008 Gestion du poste froid et des desserts.

  • L'Arbina - Commis de cuisine et pâtisserie

    2007 - 2008 - production des entrées froides et chaudes ainsi que les plats froids sous l'autorité du chef de partie.
    - gestion de la pâtisserie.

  • L'Arbina - Commis de cuisine

    2007 - 2007 - production des entrées froides et des pizzas

  • Club Méditerranée - Commis de cuisine

    Paris 2007 - 2007

  • EARL La Ferme des Prélides - Agent de fabrication

    2007 - 2007 - production de de Foie Gras de canard (de l'abattage au conditionnement)

  • La Brasserie de Bercloux - Brasseur

    2006 - 2007 - gestion de la production des différentes bières
    - conditionnement des différentes bières

  • Groupe léa nature - Technicien de production

    Périgny 2006 - 2006 - production des produits cosmétiques

  • SCEA Marsol - Cueilleur Calibreur

    Nantes 2006 - 2006 - cueillette des melons
    - calibrage, conditionnement et envoi des melons

  • SCEA Marsol - Cueilleur calibreur

    Nantes 2004 - 2004 - cueillette des melons
    - calibrage, conditionnement et envoi des melons

  • SCEA Marsol - Cueilleur

    Nantes 2002 - 2002 - cueillette des melons

Formations

  • ENILIA IAA (Surgeres)

    Surgeres 2004 - 2006 BTS

    Mention bien

  • ENILIA (Ecole D'Industrie Laitière Et Des Industries Agroalimentaires) BAC STPA (Surgeres)

    Surgeres 2002 - 2004 Baccalauréat technologique

    Mention assez bien

  • Lycée Marc Godrie

    Loudun 2001 - 2002 BEP

    BEP alimentaire option pâtissier, chocolatier, glacier et confiseur

  • CFA Le Prieuré

    La Rochelle 1999 - 2001 CAP

    CAP Pâtissier, chocolatier, glacier et confiseur - avec "félicitation"

  • CFA Le Prieuré

    La Rochelle 1998 - 1999 Pré apprentissage Pâtisserie

Réseau

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