PARIS
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INTERFACE RESTAURATION
AMO
Assistance – Conseil
Restauration Collective en Entreprise & services
Création de la société : 2004
Effectif : 20 personnes
Périmètre d’intervention : France entière, UE.
Références : nous consulter
Contact : mlenoir@interfacerestauration.fr
Nos Missions
A destination des Investisseurs / Foncières (immeubles neufs & rénovations).
A destination des Utilisateurs / Groupements / Association de gestion de Restaurant d’entreprise ou Inter-Entreprises.
A destination des Utilisateurs / Groupements / Association de gestion de Restaurant d’entreprise ou Inter-Entreprises :
A. Mission d’Assistance technique (Audits)
- Suivi des engagements contractuels du restaurateur :
- Suivi qualité des prestations / respect de la démarche HACCP ;
- Fréquence des audits variable selon les besoins / le contrat ;
- Auditeurs confirmés bénéficiant d’une expérience significative en restauration collective.
Possibilité d’étendre la mission de suivi du restaurateur par la réalisation d’enquêtes de satisfaction personnalisée au site / au Client :
- Enquêtes « à table » ;
- Enquêtes « ciblées » / Enquêtes « flash ».
Possibilité de coordination du périmètre restauration de grands comptes :
- Suivi engagements / qualité des prestations d’un périmètre de restaurants ;
- Support technique sur mesure / dédié ;
- Adaptation de l’audit au cahier des charges du Client ;
- Rapports structurés d’analyse du périmètre global.
B. Mission d’Appel d’offres « Marché / SRC »
- Appel d’offres Restaurant d’entreprise ou Inter-Entreprises :
- Constitution du « Cahier des charges » ;
- Constitution du « Règlement de consultation » ;
- Accompagnement et conseil (analyse des offres, animation / organisation des soutenances) ;
- Assistance à la décision ;
- Assistance à la rédaction contractuelle.
Possibilité d’étendre le processus de consultation aux services « Immeuble » (Accueil / Conciergerie / Fitness).
C. Mission de Diagnostic d’exploitation
- Appel d’offre « gré à gré » avec le restaurateur en place :
- Atteindre une meilleure performance de fonctionnement / économique à travers une démarche structurée ;
- Méthodologie : Audit du site (fonctionnement ‘Front office’ et ‘back office’), du contrat et définition d’un plan de progrès / projet personnalisé pour le site.
A destination des Investisseurs / Foncières (immeubles neufs & rénovations).
A. Mission de programmation (AMO)
- Du projet à l’exécution ;
- Définition des concepts de restauration et des services « Immeuble » ;
- Description / validation du système de production ;
- Analyse et suivi des avancées du Bureau d’études.
B. Mission d’assistance à la réception de chantier pour les lots cuisine / Self / Services
- Mission de contrôle et de validation : Lots techniques / équipements / aménagements / mobilier.
C. Mission de conseil
1- Veille « marché » de la restauration commerciale et collective :
- Appréhender les tendances de consommation actuelles et les évolutions pressenties (évolutions comportementales / conceptuelles) ;
2 - Base référentielle :
- Référentiel économique (couts cibles « marché ») ;
- Partage des « best pratices ».
Nos Outils
LE RESTAURANT VERT © (Démarche conceptuelle et marque déposée /protégée)
Déterminer de nouveaux indicateurs de consommation et d’exploitation permettant d’inscrire l’activité spécifique de la restauration collective d’entreprise et ses activités connexes dans une dynamique environnementale contributive et concrète ‘ :
- Démarche intégrée dans la mission d’AO pour les immeubles HQE / THQE ;
- Diagnostic et recommandations pour les sites « existants » ;
- Audits de suivi ;
- Mesure ‘bilan carbone’ du Restaurant.
FLUIDIREST
- Logiciel de gestion de la fluidité : l’info trafic’ de votre restaurant en temps réel ou projeté.
www.fluidirest.fr/
Mes compétences :
Conseil
restauration
Restauration collective
