Marcy ISABELLE

En résumé

Entreprises

• Hotel Best Western L'Orée - Responsable restauration

  2009 - maintenant Management d’un restaurant de 50 places, un bar, un service room service, 1000 m² de salons accueillant des groupes jusqu’à 250 personnes en restauration et conférence.
  Contrôle des coûts et du revenu des différents points de ventes restauration, élaboration des budgets
  Organisation en termes de ressources humaines (recrutement, planning, gestion des extras)
  Mise en place de nouvelles cartes, d’actions marketing, d’événements pour les points de vente
  Gestion des achats et relations fournisseurs

• Radisson Blu Hotel Paris Eiffel - Pre openning / Restaurant Manager

  2009 - 2009 Élaboration des procédures du service restauration dans le cadre d’une pré-ouverture.
  Gestion des achats de matériel et denrées alimentaires : Prise de contact fournisseurs, définition des produits à mettre en place, gestion des commandes et livraisons.
  Organisation en termes de ressources humaines : définition du planning de fonctionnement, recrutement de l’équipe restauration.

• Radisson Blu Hotel - Marseille Vieux Port - Food & beverage supervisor

  2007 - 2009 Management d’un restaurant de 80 places, un bar, un restaurant de petits déjeuners, un service room service, minibar, restauration au bord de la piscine, 672 m² de salons accueillant des groupes jusqu’à 200 personnes en restauration et conférence.
  Marketing, gestion, contrôle des coûts et du revenu des différents points de ventes restauration.
  Organisation en termes de ressources humaines (recrutement, planning, gestion des extras)
  Mise en place de nouvelles cartes, d’actions marketing, d’événements pour les points de vente.

• Radisson Blu Hotel - Marseille Vieux port - Meeting & event supervisor

  2007 - 2007 Gestion du service meeting & event, dans le cadre d’une ouverture d’hôtel
  Mise en place d’actions commerciales et de procédures de travail
  Paramétrage et formation de l’équipe sur le logiciel Opéra
  Responsable des résultats business group, suivi quotidien des chiffres et des dossiers en cours

• Radisson Blu Hotel - Paris Boulogne - Meeting & event supervisor

  2005 - 2007 Gestion du service commercial interne, responsable des résultats business group, suivi quotidien des chiffres
  Mise en place d’actions commerciales
  Suivi des relations avec les grands comptes séminaires de l’hôtel, organisation d’événements, déjeuners, cocktails

• Millennium Hotel - Roissy Charles de Gaulle - Coordinatrice séminaires & banquets (Apprentie)

  2004 - 2005 Élaboration de propositions commerciales, suivi des demandes jusqu’à la confirmation client
  Vérification du déroulement de la manifestation sur place jusqu’à la facturation et au retour du client
  Prospection de nouveaux clients : rendez-vous, déjeuners, promotions, démarchage téléphonique…

• Novotel - Paris porte de Bagnolet - Assistante responsable restauration (Apprentie)

  2002 - 2004 Suivi quotidien des tableaux de bord de restauration, calculs des ratios, et rapports de fin de mois
  Mise en place de nouvelles procédures internes
  Remplacement congés de la responsable des achats

Formations

Réseau

• Angélique IOOS

• Anne Françoise ABLAIN

• Arnaud POUTEAU

• Aurélie VAUX

• Elsa LEVY

• Laure AVEROUS

• Olivier BILLARD

• Pierre CHEVALLIER

• Violène VALIN

• Zinab AMEZQUITI