Hørsholm
Actuellement Ingénieur R&D Emulsion au sein de la société Chr-Hansen, je suis en charge de la formulation d'émulsions de colorants naturels pour des applications dans des boissons et des préparations de fruits. Mes missions sont de synthétiser des systèmes robustes durant le stockage, mais également après intégration dans les produits alimentaires, tout en préservant la teinte initiale du colorant.
Par ailleurs, j'ai également effectué un post-doctorat à Agrosup Dijon, sur la thématique des émulsions multicouches enrichies en oméga 3, qui étaient ensuite intégrées dans diverses matrices alimentaires. Auparavant, j’ai travaillé en collaboration avec la société Quick et l'Iterg (instituts des corps gras) sur la formulation de sauces alimentaires.
Au cours de ma thèse, j'ai développé des compétences dans le domaine de la formulation des émulsions doubles, encapsulant des ions magnésium. L'objectif était d'étudier la libération de ces espèces en fonction de différents paramètres (nature de l huile, température, concentration en émulsifiants...).
Mes compétences :
Chimie
Emulsions
Encapsulation
Formulation
Physico Chimie
Protéines
