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Marie PETIT

SANARY SUR MER

En résumé

Le monde des saveurs, odeurs et arômes est une grande passion pour moi.
J’ai décidé d’en faire mon métier suite à ma première expérience professionnelle chez Aromatech.

Mes expériences en entreprise, chez Activ International Europe et Asie, et ma formation ISIPCA, m'ont permis d'accroitre mes connaissances en contretypage, formulation et analyse d'arômes salées. Mon expérience en Asie m’apporte beaucoup d'un point de vue professionnel et humaine (s’adapter aux cultures du pays et leur réglementation, arôme de Maillard, présentation client, gestion de personnel et des priorités …).

Entreprises

  • Quelque chose en plus - Assistante fleuriste

    maintenant stage de 1 semaine chez une fleuriste. Stage de 4ème. Prise en extra lors des fêtes de Noël.

  • Activ International Asia - Food Flavourist

    2014 - maintenant Expatriation en Malaisie d'une durée de 2 à 3 ans

    Mon poste consiste à formuler des arômes salés Halal (contretypage d’arômes, développement et optimisation d’une gamme seasoning) pour diverses applications (surimi, snack, instant noodles et meat process).
    Mais aussi à faire des contrôles analytiques (Blind test, physico-chimique, shelf life), des présentations produits aux clients (salon, visite clients), s’adapter aux diverses réglementations de différents pays, être responsable arôme du stand au FIA et former de l’équipe des employés locaux aux descripteurs sensoriels.

  • Eusa Colors - Aromaticienne

    2013 - 2013 Contretypage d’arômes seafood, formulation de top notes seafood. Echantillonnage d'arômes sucrés.

  • Activ International - Apprentie Aromaticienne salé

    2011 - 2013 Détachée à mi-temps en Suisse, en alternance avec ma formation au Master.
    Formulation seafood: formulation de top notes et arômes salés, développement et contretypage d'arômes.
    Analyse chromatographique.
    Extraction des composés volatils de chair de poisson.

  • Laboratoire MAPIEM - Assistante ingénieur

    2010 - 2011 Assistance, un jour par semaine pendant 3 mois, d’un ingénieur lors d’un projet tutoré, dans le laboratoire de recherche MAPIEM (Matériaux Polymères Interfaces Environnement Marin) de l’Université du sud Toulon-Var.
    Rapport de stage, en binôme, intitulé : « Analyse chimique d’une algue rouge Chondrus crispus et détermination de la composition lipidique ».

    L’élaboration de notre projet s’effectue en plusieurs parties :
    - D’abord une extraction de la partie lipidique de l’algue Chondrus crispus

    - Une analyse de l’extrait brut à la chromatographie en mode flash pour le séparer en plusieurs fractions et analyser les plus intéressantes.

    - Une identification des fractions à la CLHP en phase inverse. Cette technique est basée sur la polarité des molécules.

    - Une purification des produits obtenus.

    - Une analyse RMN du proton et du carbone 13 des produits purifiés en présence de méthanol deutéré.

  • AROMATCH Tunisie - Technicienne de laboratoire arôme alimentaire

    2008 - 2008 Stage d’un mois dans une entreprise d’arôme alimentaire AROMATECH, en Tunisie :

    - définition par l’aromaticien de la formule abricot, ou composite ACE.

    - Test gustatif de différents arômes d’orange et citron.

    - Application de la formule sur des yaourts et jus.

    - Préparation d’un arôme composite, noix de coco et ananas.

    - Recherche du juste milieu en note de tête et note de fond.

    - Sélection d’un arôme de viande pour une Béchamel.

    - Optimisation qualitative par rapport à l’environnement.

    Rapport de stage.

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