Pierre GUILET

En résumé

Entreprises

• Flavor Hit - DELFICA - Aromaticien

  2015 - maintenant

• Mondelēz International - Stagiaire post diplôme

  CLAMART 2015 - 2015 Gestion d'un projet visant à étudier l’impact du stockage d’ingrédients d’origine laitière à haute teneur en matière grasse sur le profil organoleptique du chocolat :
  
  - Gestion de retroplaning
  - Contacts fournisseurs de matières premières
  - Coordination des analyses à réaliser
  - Etude des procédés d'atomisation et de Freeze-drying
  - Coordination des opérations de séchage de produits laitiers
  - Réalisations d’essais pilotes de chocolats (Raffinage, Conchage, Tempérage et Moulage)
  - Dégustations et descriptions organoleptiques de chocolats et de poudres d'ingrédients laitiers
  
  
  

• SOREDAB - Apprenti

  2012 - 2014 - Etude de l’impact organoleptique de ferments sur une matrice laitière
  
  - Analyses GC-MS et GC-O
  
  - Développement d’une base de données interne permettant la corrélation de
  données analytiques et sensorielles
  
  - Mise en place d’un process adapté afin de générer des arômes de Maillard avec un traitement thermique de faible intensité

• Givaudan - Stagiaire en application salée

  Argenteuil 2012 - 2012 Mise en Application
  Evaluation de différentes familles d'arômes
  Création d'une gamme de marinades sèches

Formations

• ISIPCA (Institut Supérieur International Du Parfum, De La Cosmétique Et De L'Aromatique Alimentaire)

  Versailles 2012 - 2014 Master Professionnel Formulation et Evaluation Sensorielle

• UVSQ (Versailles)

  Versailles 2010 - 2012 Licence de Chimie

Réseau

• Alice BRUEY

• Aziliz LE TALLUDEC

• Cécile ALAVER

• François BEAUGÉ

• José AMORIM

• Paulina DUDZINSKI

• Sophie CHERIOT

• Thierry NADOLNY