- Intégrer les outils d'aide à la décision
- Assurer l'hygiène et le management de la sécurité des aliments
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- Utiliser les méthodes d'optimisation des résultats
- Utiliser des outils de suivi et de contrôle
- Les référentiels, normes et audits
- Application en entreprise
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Analyses sensorielles, microbiologique et nutritionnelle d’un plat cuisiné innovant
