LES CERQUEUX2012 - maintenant• Développement d’un outils de pilotage pour améliorer la maîtrise de la conservation de produits viennois
• Mise en place de nouvelles méthodes de contrôle et formation des opérateurs qualité
• Amélioration de la méthode d’audit corps étrangers dangereux
• Suivi des actions curatives et correctives
• Mission HACCP, IFS/BRC
DSR (Direct Service Restauration)
- Apprenti BTS en Production et Assurance Qualité
2010 - 2012• Mise en place d’une gestion de production informatisée prenants en compte la traçabilité
• Mise en place des premières instructions et des premiers autocontrôles
• Mission (PMS) Plan de Maîtrise Sanitaire pour l’obtention de l’agrément CE853/2004
Jean Routhiau
- Opérateur
2010 - 2010• Production
• Assemblage
• Conditionnement
Restaurant : Auberge du Verdon ; Logis Le cheval Blanc
- Apprenti Cuisinier BAC PRO ; BEP
2006 - 2010• Mise en place de la traçabilité
• Management (employés, apprentis, stagiaires)
• Travail en Equipe
• Technique dans le domaine de la cuisine
• Élaboration de plat et de menu
