Mes compétences :
Gestion de projet
Connaissances culinaires
Excel / VBA
HACCP / ISO
Formulation
Additifs
Industrialisation / process
Entreprises
Sartorius Stedim Biotech
- In-house consultant SAP PLM
AUBAGNE2015 - maintenantPoursuite développement informatique sous Visio + PLM : VBA, Windev, SQL, Java script ect..
nouvelle activité : In-house consultant SAP PLM + développement ABAP et creation d’interfaces
Sartorius Stedim Biotech
- Développement Applications
AUBAGNE2015 - 2015Support application PLM (Smarteam) et Documents Visio codés en VBA, travail sur bases Acess et Oracle. Développement d'applications Windev.
Truffières de Rabasse
- Chef de projet R&D Qualité
2014 - 2015Analyse des ventes et de la concurrence.
Développement de produits et industrialisation.
Qualité produits.
Référencement et achat matières premières.
Christian Potier
- Ingénieur R&D (alternance)
2012 - 2013Formulation et industrialisation de 3 sauces et de 2 soupes.
Amélioration de la texture de 4 sauces, jeux sur les texturants clean label.
Fauchon
- Gestion de production et R&D
Paris2012 - 2012- Développement carte noël, étude de marché, analyse des ventes, refonte de la gamme sandwichs
- Optimisation de la production (inventaires, planning, réduction des pertes)
Ab Inbev
- Management qualité
La Madeleine 2011 - 2011- Visual management, recherche d’outil d’amélioration continue
- champ d’activités étendu aux brasseries de Diekirch (Lu), Belle Vue et Hoegaarden
Réalisation d'Audits, rédaction et standardisation de documents, application de documents de gestion logistique
AgroParisTech & Kraft Foods
- Test biscuitier, biscuits à pâtes moulées
2011 - 2011- Formulation (pate biscuitière moulée)
- Réalisation d'un Test répétable et reproductible, valeur discriminante différenciant plusieurs types de farines (sur un gamme de dureté)
--> Obtention du prix Chopin Technologies aux "Journées Techniques des Industries Céréalières"
Panzani
- Stage en laboratoire
Lyon2010 - 2010Réception matière première (SLM), analyses sur le blé et la semoule (Humidité, Teneur en cendres, granulométrie, Poids spécifique...). Interprétation des résultats et application en industrie.
Étalonnage du Cropscan (nouveau matériel de mesure) avec le Crecerpal.
Formations
AgroParisTech Massy - Ecole De Cuisine Grégoire Ferrandi (Massy)
Massy2012 - 2013Expert en création et Ingénierie de Produits alimentaires
Mastère spécialisé axé sur le développement de produits, en s'appuyant sur les liens entre la cuisine (Ferrandi) et l'industrie (AgroParisTech).
Transfert de recettes de l'échelle artisanale à l'échelle industrielle.
