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Damien CASTELLI

PARIS

En résumé

Mes compétences :
Industrialisation
Formulation
Gestion de projet
Visual Basic for Applications
Microsoft Office

Entreprises

  • Pôle Bakery Soufflet - Chef de projet R&D

    2016 - maintenant

  • Pôle Bakery Soufflet - Chef de projet R&D

    2016 - maintenant

  • Pôle Bakery Soufflet - Chef de projet R&D

    2016 - maintenant

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    2016 - maintenant

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    2016 - maintenant

  • Brioche Pasquier - Chef de projets R&D

    LES CERQUEUX 2013 - 2016 Gestion de projets de développements process et d'amélioration produits :
    - Définition de nouveaux process ;
    - Réalisation d'essais industriels avec nouvelles matières, nouvelles recettes ou nouvelles machines ;
    - Formation du personnel et supervision des démarrages en production ;
    - Recherche et validation de matières premières ;
    - Échanges avec les fournisseurs d'ingrédients et de machine ;
    - Relation avec les différents services fonctionnels et opérationnels ;
    - Amélioration continue (process, pertes, qualité produit).

  • Mane et Fils - Ingénieur développement en alternance

    2011 - 2012 Service R&D : élaboration d’un plan d’optimisation à long terme d’un atelier de fabrication de substances aromatiques.
    - Définition d’une nouvelle organisation de l’atelier ;
    - Recherche de machines et réalisation d’essais ;
    - Étude de faisabilité et de coût ;
    - Amélioration continue (process).

  • Brioche Pasquier - Chef de projets R&D (stage)

    LES CERQUEUX 2011 - 2011 Service R&D : étude de l’influence des paramètres de cuisson sur la qualité de viennoiseries :
    - Caractérisation de la cuisson dans différents types de fours ;
    - Analyses instrumentales et sensorielles des produits ;
    - Etude statistique des corrélations entre paramètres de cuisson et qualité produit ;
    - Définition d’un profil de cuisson optimal.

  • Haribo - Technicien méthodes (stage)

    Marseille 2010 - 2010 Service Méthodes Industrielles :
    - Analyse des temps de changement de fabrication (méthode SMED), proposition d'améliorations ;
    - Etude et optimisation des procédures de suivi des temps d'arrêt.

  • GROUPE SOUFFLET - Projet d'études (en parallèle à la formation d'ingénieur)

    RENNES – FRANCE 2010 - 2010 Service R&D : étude de la substitution d’additifs par des ingrédients ("Clean label")
    - Recherche d'ingrédients ;
    - Formulation de recettes et réalisation d’essais sur produits de boulangerie.

  • Saint Louis Sucre - Préparateur de commandes (stage)

    Paris 2009 - 2009 Atelier sucres liquides :
    - Chargement de citernes routières, analyse des produits et préparation des bons de livraison.

Formations

  • AgroParisTech - ESCF Institut Grégoire Ferrandi

    Paris 2011 - 2012 Mastère Spécialisé : Ingénierie de Produits à l'Interface Cuisine Industrie

    - Transfert industriel de produits alimentaires (formulation et industrialisation) ;
    - Techniques culinaires et vocabulaire de la gastronomie française (cuisine, boulangerie, pâtisserie, charcuterie).

  • Polytech' Paris - UPMC

    Paris 2008 - 2011 Ingénieur agroalimentaire

    - Génie des procédés alimentaires ;
    - Propriétés physico-chimiques des aliments ;
    - Sécurité alimentaire ;
    - Management de la production ;
    - Statistiques ;
    - Informatique (VBA, HTML, PHP, SQL).

  • Université De Provence Aix-Marseille 1 Biologie

    Marseille 2005 - 2008 Licence de biochimie

    - Physiologie animale et végétale ;
    - Thermodynamique ;
    - Biotechnologies et génétique ;
    - Nutrition ;
    - Spectroscopie.

Réseau

Annuaire des membres :