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Matthieu VANDENDAELE

LILLE

En résumé

Fort de plus de dix années d'expérience dans l'hôtellerie et la restauration, dont cinq années en qualité de directeur d'hôtel-restaurant, mon parcours m’a permis de développer mes qualités de manager et d’acquérir un sens pointu de la gestion. De l’accueil du client, à la commercialisation de l’établissement, en passant par le recrutement et la gestion des budgets, j‘ai appris à avoir l’œil dans chaque domaine et à ne négliger aucun détails.

L’expérience internationale de ces trois dernières années m’a apportée la capacité de m’adapter à différentes situations, de m’intégrer sur de nouveaux marchés et de rencontrer différentes cultures.

Possédant le goût du travail bien fait et du défis, j'ai a coeur de mettre mes compétences au service de mon entreprise.

Mes compétences :
Analyse de données
Animation d'équipe
Animation commerciale
Prospection commerciale
Recrutement
Gestion budgétaire
gestion des coûts
Formation professionnelle
Service client
Communication
Gestion de la relation client

Entreprises

  • Groupe Resides Etude Apparthotel - Responsable de site - Sejours et Affaires Lille Europe

    2015 - maintenant

  • Adagio aparthothel -Paris - Directeur de Residence Hoteliere

    2014 - 2015

  • Louvre Hotels Group - Directeur d'Hôtel - Restaurant à l'international

    LA DEFENSE 2012 - 2014 Directeur Hôtel-Restaurant Campanile Birmingham – Angleterre -111 chambres, CA 1.7 million € 66 % TO, Restaurant 60 couverts jours, 5 salles de conférences,

    - Analyse, suivi et pilotage des budgets
    - Optimisation de la rentabilité – A mon départ baisse du ratio personnel de 15%, et des ratios F&B de 20%
    - Développement des couverts jours +6 cvt sur la période
    - Elaboration, suivi du Pac commercial - B2B, prospection, commercial interne
    Signature de nouveaux contrats (contrat Autoglass 110.000 € CA annuel)
    - Yield management = progression du TO de 13%, maintien du prix moyen chambre, évolution du Rev par de 9%
    - Management d’une équipe de 30 personnes, recrutement, développement des compétences, formation.

  • Louvre hotel - Directeur d'Hôtel Restaurant sur l'international

    2011 - 2012 Gestion d'un hôtel de 43 chambres sur le UK près de Liverpool au nord de l'Angleterre - 75% TO

    - Développement de son chiffre d’affaire, et optimisation du Taux d'occupation sur la signature de nouveaux contrats.
    - Insertion dans le marché local UK, analyse de sa concurrence, intégration à la clientèle locale
    - Adaptation et animation d’une équipe à l’international de 10 personnes

  • Louvre Hotels Group - Directeur d'Hôtel Restaurant

    LA DEFENSE 2009 - 2011 Directeur d'un hôtel de 53 chambres et d'un restaurant sur le Nord de la France. Hôtel saisonnier - 55 à 60% TO

    -Accompagnement et mise en place du nouveau concept restauration « Buffet Blitz »
    - Elaboration et suivi du Pac commercial – tractage, e-mailing, opération coup de poing, communication interne
    - Animation, formation et suivi de l’équipe, 12 personnes, aux nouvelles normes et procédures du concept

  • Louvre Hotels Group - Adjoint de Direction - secteur restauration

    LA DEFENSE 2004 - 2009 Adjoint de direction, évolution 1 adjoint - Campanile de Chantilly, Campanile de Villejuif - Campanile Ecouen, Campanile de Bourges.

    Seconder le directeur dans les tâches opérationnelles, administratives et commerciales, tenue de la comptabilité client et fournisseur, respect des normes en vigueur du groupe,

    Responsable de la restauration, gestion des coûts F&B, maintien des ratio,gestion des stocks, commandes, inventaires, suivi du respect des normes HACCP,

    Animation d’une équipe de 12 à 18 personnes

  • Brockencote Hall * Restaurant gastronomique - Chef de rang

    2003 - 2004 Chef de rang dans un restaurant Gastronomique à l'international

  • Flunch - Cafétaria - Assistant d'exploitation - secteur F&B

    2002 - 2003 Dans le cadre d'un Certificat d'exploitation, ma mission était de développer les ventes de la Cafétaria, et 'optimiser les coûts F&B
    Participation active à l'opérationnel de l'unité - 800 couverts par jours
    Management d'une équipe de 28 personnes

Formations

Réseau

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