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Maxime TACHKINOFF

PARIS

En résumé

Mes compétences :
Microsoft Office 2010
Travail en équipe
Cuisine
Gastronomie
Management
Créativité
Restauration commerciale

Entreprises

  • RIED Ingenierie - Assistant Chef de Projet

    2016 - 2016 Conception et réalisation de systèmes de restauration collective

    - Dossier 1 : restauration d'entreprise, 150 couverts : Maîtrise d'oeuvre conception-réalisation, restructuration des locaux de préparation après mise en demeure de la DDPP
    - Dossier 2 : restauration d'entreprise =, 500 couverts : Etude de faisabilité pour la transformation d'un bâtiment de bureaux de 700 m² en espace cuisine, distribution, distribution et salle, plans des différents scénarios
    - Dossier 3 : restauration d'entreprise, 150 couverts : Plan et chiffrage d'un projet d'adaptation de l'espace de restauration, en zone de remise en température
    - Dossier 4 : restauration médico-social, 50 couverts en liaison chaude le midi et froide le soir : Définition des équipements et réalisation du plan pour une cuisine dans 50m²

    - Réalisation d'un mémoire de recherche : "Approche systémique pour la définition du rôle du bureau d'études cuisine dans la maîtrise électrique en restauration d'entreprise" (18/20)

  • Compass Group - Assistant Chef de Projet

    Châtillon 2015 - 2015 - Visite sur site : relation gérant du restaurant - Projet - Direction Technique Compass
    - DAO/ CAO : Autocad
    - Conception des locaux et implantations des équipements
    - Chiffrage de la zone de distribution pour restaurants collectifs
    - Recherche des meilleures solutions fonctionnelles, techniques, esthétiques et économiques pour la réalisation d'un projet

  • Elior - Assistant Manager

    Courbevoie 2013 - 2014 Sur l'aire de la Bresse (A 40)
    - Management opérationnel des équipes sur différentes enseignes de restauration (Bert's, Courtepaille) et boutique Oui-shop
    - Création d'une formation hygiène
    - Mise en place d'une démarche de marketing relationnelle
    - Mise en place d'une animation type "marché" sur l'aire d'autoroute

  • Maison Kammerzell - Cuisinier

    2012 - 2013 - Extras réguliers (weekends) au poste des garnitures, plats à la carte, entrées
    - Mise en place, service, dressage

  • Impérial Garoupe - Cuisinier

    2012 - 2012 - Responsable cuisine du room service
    - Mise en place, service des entrées et mises en bouche

  • Château de Pray - Serveur

    2011 - 2011 - Envoi et suivi du service
    - Prise de commandes, production et service des apéritifs
    - Mise en place et service du plateau de fromages

  • ALCOVIN - Représentant Commercial

    2008 - 2010 - Prospection, vente et suivi auprès des restaurateurs indépendants sur le secteur Strasbourg centre

Formations

Réseau

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