2011 - maintenantGestion de projets de courts à longs termes (en particulier sur les thématiques de réduction du sel et exhausteur de goût) :
Lancement de nouveaux produits du stade laboratoire à l’industriel et optimisation des produits et process existants
Animation et entrainement du panel de dégustation interne
Développement de nouvelles compétences techniques et force de proposition sur les nouvelles thématiques de recherche
Support technique de l’équipe commerciale
Cap Diana (Groupe Symrise), Pleucadeuc (56)
- Technicienne chef de projet solutions culinaires
2010 - 2011Gestion de briefs clients et de projets longs termes :
Mise au point et échantillonnage des recettes culinaires / Optimisation des produits existants / Développement de nouvelles gammes / Référencement de nouveaux ingrédients / Tests de vieillissement / Suivi des industrialisations
Pâtisseries Gourmandes (Groupe Roullier), Loudéac (22)
- Assistante Chef de Projet R&D
2010 - 2010Entraînement et animation d’un jury de dégustateurs sur des produits de pâtisserie industrielle : Recrutement et formation des sujets / Organisation de séances d’analyse sensorielle / Interprétation statistique des résultats / Animation de réunions / Etude des corrélations entre mesures instrumentales de la texture et données sensorielles
Rationalisation des matières premières : Sourcing de nouvelles matières premières / Réalisation des essais laboratoire / Analyse sensorielle / Gestion des essais industriels
Mise en place d’une méthode analytique de caractérisation des œufs : Étude bibliographique / Etude des caractéristiques de texture / Analyse statistique des résultats
Polytech’ Montpellier, en partenariat avec un industriel
- Projet industriel de fin d’études
EYREIN2009 - 2010Etude de la diminution de la matière grasse et du sel dans une sauce de type émulsion : Formulation / Réalisation des maquettes laboratoire / Etude des caractéristiques physico-chimiques (pH, conductivité, densité), des propriétés rhéologiques, de la couleur, de la stabilité et des caractéristiques organoleptiques des produits
Cap Diana (Groupe Symrise), Pleucadeuc (56)
- Assistante R&D
2009 - 2009Développement d’une gamme de produits biologiques : Synthèse de la Réglementation relative à la transformation des denrées alimentaires biologiques / Recherche de fournisseurs / Formulation et réalisation des essais laboratoire / Analyse sensorielle / Tests d’industrialisation sur pilote
