Mélanie DROFF

En résumé

Entreprises

• Diana Naturals (Groupe Symrise), Rennes (35) - Ingénieur R&D, plateforme goût

  2011 - maintenant Gestion de projets de courts à longs termes (en particulier sur les thématiques de réduction du sel et exhausteur de goût) :
  Lancement de nouveaux produits du stade laboratoire à l’industriel et optimisation des produits et process existants
  Animation et entrainement du panel de dégustation interne
  Développement de nouvelles compétences techniques et force de proposition sur les nouvelles thématiques de recherche
  Support technique de l’équipe commerciale

• Cap Diana (Groupe Symrise), Pleucadeuc (56) - Technicienne chef de projet solutions culinaires

  2010 - 2011 Gestion de briefs clients et de projets longs termes :
  Mise au point et échantillonnage des recettes culinaires / Optimisation des produits existants / Développement de nouvelles gammes / Référencement de nouveaux ingrédients / Tests de vieillissement / Suivi des industrialisations

• Pâtisseries Gourmandes (Groupe Roullier), Loudéac (22) - Assistante Chef de Projet R&D

  2010 - 2010 Entraînement et animation d’un jury de dégustateurs sur des produits de pâtisserie industrielle : Recrutement et formation des sujets / Organisation de séances d’analyse sensorielle / Interprétation statistique des résultats / Animation de réunions / Etude des corrélations entre mesures instrumentales de la texture et données sensorielles
  
  Rationalisation des matières premières : Sourcing de nouvelles matières premières / Réalisation des essais laboratoire / Analyse sensorielle / Gestion des essais industriels
  
  Mise en place d’une méthode analytique de caractérisation des œufs : Étude bibliographique / Etude des caractéristiques de texture / Analyse statistique des résultats

• Polytech’ Montpellier, en partenariat avec un industriel - Projet industriel de fin d’études

  EYREIN 2009 - 2010 Etude de la diminution de la matière grasse et du sel dans une sauce de type émulsion : Formulation / Réalisation des maquettes laboratoire / Etude des caractéristiques physico-chimiques (pH, conductivité, densité), des propriétés rhéologiques, de la couleur, de la stabilité et des caractéristiques organoleptiques des produits

• Cap Diana (Groupe Symrise), Pleucadeuc (56) - Assistante R&D

  2009 - 2009 Développement d’une gamme de produits biologiques : Synthèse de la Réglementation relative à la transformation des denrées alimentaires biologiques / Recherche de fournisseurs / Formulation et réalisation des essais laboratoire / Analyse sensorielle / Tests d’industrialisation sur pilote

Formations

• Ecole Polytechnique Universitaire De Montpellier (Ex-ISIM)

  Montpellier 2007 - 2010 STIA
  
  Ecole d'ingénieur
  Spécialité Innovation Technologique et Optimisation
  
  

• Ecole D'Ingénieur Polytech' STIA (Montpellier)

  Montpellier 2007 - 2010 Ingénieur agroalimentaire
  
  Spécialité Innovation Technologique et Optimisation

• Université Rennes 1

  Rennes 2004 - 2007 Spécialité Biologie Cellulaire Génétique Microbiologie Physiologie

Réseau

• Didier MONTET

• Elodie TORMO

• François TEXIER

• Hélène ROY

• Jean DUMESNIL

• Jean-Pierre PAIN

• Marine LAUTRU

• M. Lénaïc BERTHELOT

• Sindy PROUCHET

• Vincent LAFAYE