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Michael BELISSA

PARIS

En résumé

Apres avoir passé 4 ans en Italie et 2 ans en Egypte pour des projets d'ouverture, je parle couramment l'anglais et l'italien. Fort de découverte , d'inspiration et remplis de créativité, je cherche aujourd'hui un projet dans lequel je puisse mettre en avant toute mon expérience.

Mes compétences :
Anglais
Bar
Cuisine
Français
Italien
Luxe
Management
Managment
restauration
Service Management

Entreprises

  • MOOGLY'S - GERANT

    2011 - maintenant

  • DEPUR (Drôle d'endroit pour une rencontre) - Directeur

    2010 - 2011

  • Sofitel Luxury hotels - Directeur de restaurant

    2007 - maintenant Le Caire / Egypte

    Le Buddha-Bar est connu principalement pour sa musique avec des CD vendus à plusieurs millions d’exemplaires tout autour du globe mais c’est aussi un restaurant/lounge/club qui de Paris est en train de s’étendre dans d’autres grandes villes tel que le Caire, Dubaï et Londres. Le Buddha-bar du Caire en est un pilier liant cuisine de haute qualité, service de luxe et organisation de soirées très sélectives.

    • En Charge De la Gestion journalière
    • Responsable de la création des standards et de leur respect
    • Responsable des budgets et du contrôle des couts
    • Responsable de l’augmentation de la productivité, l’identification des besoin et d’y trouver des solutions
    • Formation et suivi du personnel (65 personnes)
    • Fidélisation du personnel et respect des budgets des grilles de salaires
    • Responsable du respect des standards Buddha-bar
    • En Charge de l’établissement et de la réalisation d’un plan marketing
    • Suivit de la concurrence et adaptation aux changements du marché
    • Responsable de la gestion des plaintes de clients et de leur suivi

  • RHome - Directeur

    2006 - 2007 Rome / Italie

    Restaurant 150 couverts par soir. Capacité de 250 personnes en club
    C.A. saison Septembre 2006 à juin 2007 : 2 M€ Couvert moyen : 45 €
    « Diamond Award » pour la catégorie meilleur Club, bar, restaurant d’Italie 2006/2007 .

    Le rHome est le restaurant le plus tendance de la capitale italienne. Sa clientèle est composée d’hommes politiques, artistes et personnes de la haute société romaine.
    • En Charge De la Gestion journalière
    • Responsable de la création des standards et de leur respect
    • Responsable des relations publiques
    • Suivi du service
    • Responsable des caisses
    • Responsable des relations fournisseurs
    • Mise en place d’une restauration du midi avec cuisine à vue et animation culinaire en salle sur le thème de la tradition culinaire italienne. Résultat très satisfaisant : moyenne de 100 couverts midi en semaine à 25 € de couvert moyen.

  • Hulala' Club- Lounge and club - Directeur

    2004 - 2006 Rome/Italie

    Capacité de 600 personnes par soir.
    « Diamond Award » pour la catégorie Meilleur Discothèque 2006
    Organisation de l’ « After Show » du Cirque du soleil à Rome 2004 et 2005

    • Co créateur du Concept
    • En Charge De la Gestion journalière
    • Responsable de la création des standards et de leur respect
    • Responsable des budgets et du contrôle des couts
    • Responsable de l’augmentation de la productivité, l’identification des besoin et d’y trouver des solutions
    • Formation et suivi du personnel (20 personnes)
    • Organisation des soirées à thèmes

  • Groupe Bertrand - Directeur du restaurant

    2003 - 2004 Paris / 1, Place de mexico

    • Gestion du personnel (15 personnes)
    • Mon rôle a été principalement de reconquérir la confiance de la clientèle proposant un service plus pointu et plus adapté aux exigences de celle-ci.

  • Groupe Bertrand - Manager du restaurant du

    2002 - 2003 Restaurant Tex Mex

  • Sofitel Luxury hotels - Ile maurice - Assistant manager du restaurant le Tamasa

    2000 - 2002 Cuisine régionale et internationale

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Réseau

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