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Hôtel 2 Février
- Exécutive Assistant Manager en charge de la restauration
Lomé, TOGO
2018 - 2020
En charge de l’opération de cet hôtel 5* mythique de Lomé avec 260 Chambres, 60 Appartements,
6 points de ventes restauration et plusieurs salles de séminaire. www.hotel2fevrierlome.com
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Consultant
Nice (06000)
2018 - 2018
Différentes missions de consulting et d’audit en restauration à Munich, New York et Lille.
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Tiara Miramar Beach Hôtel & Spa / Tiara Yaktsa
- Directeur d'exploitation en charge de la restauration
Théoule-sur-Mer (06590)
2017 - 2018
Un Hôtel 5* de 61 chambres & suites, membre des Small Luxury Hotels of the World.
et un Hôtel 5 étoiles e 21 chambres & suites. membre des Relais & Châteaux.
www.tiara-hotels.com
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Hôtel Le Negresco
- Directeur de la restauration
Nice (06000)
2015 - 2016
Hôtel 5*, 120 chambres & suites, Luxury Hotels of the World,
Un restaurant gastronomique avec 2* Michelin, un bar à cocktail, une brasserie et des salons de
séminaires & banquets. www.hotel-negresco-nice.com
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The Meydan, Dubai, UAE
- Directeur des operations / Restauration
Dubai, UAE
2013 - 2015
Hotel 5 étoiles, 285 chambres et suites, 7 restaurants, 2 Bars,
Un golf de 9 trous, une académie de tennis…
Directeur des Operations/ restauration
1er Hôtel 5* étoiles construit autour d’un Hippodrome,
Propriété de son altesse Le Sheikh Mohamed Al Maktoum, Prince régent de Dubai
Lieu Mythique ou se déroule le dernier samedi du mois de mars la Dubaï World Cup,
course hippique de galop.
L'allocation de 10 000 000 de dollars US en fait la course de plat la mieux dotée au monde.
•En charge des Operations de l’hôtel ainsi que de l’équipe commerciale et marketing restauration.
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Movenpick Tower & Suites, Doha, Qatar
- Directeur de la restauration
Doha, QATAR
2012 - 2013
Hôtel 5 étoiles, 350 chambres et suites, 3 restaurant, 1 bar.
Directeur de la restauration
En charge de tout le département restauration de l’hôtel ainsi que du service traiteur
En parallèle et pour le même propriétaire j’étais Directeur général du Katara hall, une salle de Banquet pouvant accueillir 2000 invités. Responsable de l’équipe commerciale et Marketing de cet ensemble.
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MT consulting, Worldwide
- Consultant en hotellerie/restauration de luxe
2009 - 2012
Consultant indépendant pour différents établissements sur :
•la Côte d'Azur, Le Bailly de Suffren, supervision de l’opération restauration pendant toute la saison d’été2011
•Maroc, Mazagan Beach resort, restructuration et réorganisation de toute la partie logistique du resort. (Mission de 6 mois)
•Algérie, ouverture du Renaissance à Tlemcen premier établissement en Algérie de la chaine Marriott, en charge des Operations et commerciaux restauration (Mission de 10 mois)
•Polynésie, St Régis Bora Bora, Mise en place d’un plan social suite à la fermeture temporaire de l’hôtel pour cause de Cyclone ainsi que la mise en place du programme de réembauche en vue de la réouverture du resort (mission de 2 mois)
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Sofitel Brussels Le Louise
- Executive Assistant Manager en charge de la restauration
Bruxelles, Belgique
2008 - 2009
Hôtel 5 étoiles, 170 chambres et suites, 1 restaurant, 1 bar et 300 m3 de salon de séminaires.
Exécutive Assistant Manager en charge de la restauration
Mais également en charge de :
•Directeur adjoint de l’hôtel avec remplacement du GM en son absence.
•Mise à niveau et au standard 5 étoiles suite au repositionnement global de la marque SOFITEL
•Supervision de la formation et de la mise en place des procédures de travail.
•Implication au niveau des discussions avec les différentes confédérations syndicale.
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Marriott Royal Aurora, Moscou
- Directeur de la Restauration
Moscou, RUSSIE
2006 - 2008
The World’s Top 100 Best Hotels 2007 By the Institutional Investor Survey
Hôtel 5 étoiles luxe, 231 chambres et suites, 2 restaurants, 2 bars, 400 m3 de banquets
Directeur de la restauration
En charge de :
•Du F&B, Banquets et du département évènements, avec une équipe de 230 permanents.
•Tout le service de Butler (Assistant personnel d’étages).
•La mise en place de semaines à thèmes : Thaï, Chocolat, Norvegian seafood, etc.…
•Formation continue Marriott en technique commerciale et marketing
•La coordination et mise en place des différentes promotions et produits marketing.
•Budget prévisionnel, P&L
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Le Meridien President , Dakar
- Directeur de la restauration
Dakar, SENEGAL
2004 - 2006
Hôtel 5 étoiles, 360 chambres, 5 restaurants, 2 bars et 18000 M2 de salons de banquets et de conférences. www.dakar.lemeridien.com
Plus grand centre de conférence d’Afrique de l’ouest.
Directeur de la Restauration.
Mes fonctions étaient :
•La supervision de tout le département F&B et banquets avec une équipe de 120 employés permanents et de 80 journaliers.
•Augmentation de 15 % du C.A par rapport à 2004
•Les budgets prévisionnels,
•Création de 3 nouveaux points de vente.
•Formation continu en technique commerciale et managériale que j’ai pu appliquer directement en coordonnant toutes les promotions et publicités en collaboration avec le directeur commercial.
•La mise en place de normes qualités et HACCP.
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Le Meridien Etoiles, Paris
- Adjoint du directeur de restaurant
Paris (75000)
2000 - 2004
Hôtel quatre étoiles, 1025 chambres, un bar, deux restaurants. www.etoile.lemeridien.com
Directeur adjoint du restaurant “ l’Orenoc” (250 couverts/jour)
Mes responsabilités étaient:
•De participer à l’ouverture d’un nouveau centre de profit,
•Du recrutement, de l’encadrement et du développement d’une équipe de 30 personnes,
•De garantir l’image de la chaîne Méridien à travers le service au client et la relation entre employés,
•De coordonner les liaisons avec le F&B Manager.
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InterContinental Carlton, Cannes
- Chef de rang, Maitre d'hotel
Cannes
1990 - 1990
Saisons estivales 1990,1993, Chef de Rang au restaurant de plage du Carlton intercontinental.
Saison estivale 1998, Maitre d'hotel egalement dans ce restaurant de plage.
