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Michel HARTBROT

Paris

En résumé

Secteur : Hôtellerie et Restauration: Conseil - Formation et Audit

Diagnostic d’organisation : un diagnostic complet de l’entreprise et la réalisation de documents aidant à l'organisation tel que les manuels de procédures (réception, étages, restaurant, les descriptifs de postes, démarche qualité …)

De nombreux clients dans l’hôtellerie, la restauration et dans les secteurs périphériques.
Il est possible de citer, par exemple :
- L’hôtellerie de chaîne : Mercure
- L’hôtellerie indépendante : Hôtel Franklin 3* - Hôtel Mont Royal 4*
- La restauration à thème: Côte-à-Côte
- La restauration sociale et collective: Aéroports de Paris, Restaurants du Ministère des Finances, Banque de France, EDF…
- La santé : Hôpital Américain de Paris
- Secretariat d'Etat au Tourisme:actions menées en Tunisie et en Afrique du Sud

Localisation : Paris - France - Mobile géographiquement sur le territoire national et à l'international pour toute action

Mes compétences :
Vin
Hôtellerie
Management
Conseil
Organisation
Restauration

Entreprises

  • Education Nationale - ENSEIGNANT de la 2nde Baccalauréat technologique au B.T.S. 2ème année

    Paris maintenant * Rédaction d’ouvrages, en collaboration avec B. LEPROUST – Ed. B.P.I.:
    3 manuels scolaires pour Bac. technologique –« Accueillir, héberger, communiquer »

    * Rédaction d’un ouvrage à destination des professionnels et des étudiants (B.T.S., Licence, Maîtrise) – « L’hébergement, un métier, un marché»- Actualisation en cours

    * Jury hébergement au concours national de recrutement d’enseignants certifiés (CAPET) et Membre de l’équipe d’accompagnement des candidats à la « Validation des Acquis de l’Expérience » (V.A.E.) B.T.S. - Rectorat Paris -

  • Cabinets de formations et d'audits - Formateur, consultant

    maintenant Collaboration avec des cabinets conseil (Audits, formations)
    * Banque de France et EDF (Iforep) : Formation à l?accueil en restauration
    * Aéroports De Paris :
    · Formation à la communication interne à destination du personnel de restauration
    · Animation de séminaire de réorganisation interne (dialogue intersyndical)
    · Analyse, productivité et organisation ouverture d?un nouveau concept restauration (1000 couverts/jour)
    * Hôpital Américain de Paris (Neuilly) :
    · « La relation soignant/soigné » : la psychologie du malade (personnel médical)
    · « La communication avec la clientèle » (personnel administratif)
    * Divers Hôtellerie :
    · Analyse, productivité et réorganisation du service étage (Hôtel groupe ACCOR)
    · Formation au management, à la délégation et à la communication interne (Hôtel Mont-Royal, «Concorde hôtels», AGRAF ?restauration ministère des finances)
    · Audit, conseil, et mise en place du service étage (Hôtel indépendant)
    · Audit, conseil et réorganisation du service petits-déjeuners (Hôtel indépendant)
    · Formation à la « démarche Qualité » (« Côte à Côte »- Groupe Envergure)
    * Autres :
    • TUNISIE: Formation de formateurs 2008-2010 pour enseignants (Sous l’égide du Secrétariat d’Etat au Tourisme)- Pédagogie - Restauration et Hébergement
    • AFRIQUE DU SUD: Formation de professionnels et étudiants en université 2010 : œnologie et crus des vins (langue anglaise) – Johannesburg - (Sous l’égide du Secrétariat d’Etat au Tourisme)- Animation d’un dîner de Gala (50 officiels) et conférence 50 personnes (2h)

  • Ecole Hôtelière de Paris - Enseignant

    maintenant

  • Abbaye des Prémontrés (54) - DIRECTEUR DU SITE

    1995 - 1996 Site classé du XVIIème siècle – 13000m² au sol sur 3 niveaux 32 salles de réunions – 60 chambres

    Monument historique classé : Organisation des visites, gestion des produits dérivés avec Restauration et hébergement
    Centre culturel de rencontre sous l’égide du Ministère de la Culture et de la Région
    Organisation et suivi des actions culturelles : Concerts, Danse, Théâtre

  • Hôtel « La Motellerie » Lille – Lomme (59) - Affilié Mercure - - Directeur

    1994 - 1995 Mission de redressement réalisée: Mise aux normes de l’établissement
    sous double mesure de fermeture administrative (hygiène et sécurité)

  • Hôtel « Mercure » Cherbourg (50) 86 chambres 3* - - Directeur

    1992 - 1994 29 000 cvts/an - T.O. annuel : 62,5% - Filiale – Groupe ACCOR –
    DIRECTEUR – Management d’une équipe de 30 personnes
    Responsabilité pleine et entière de l’entreprise du budget au bilan : aspects juridique,social, fiscal et commercial
    Missions spécifiques : Développement de l’activité restauration et apaisement climat social

  • Hôtel « PLM »[puis « ALTEA »] Strasbourg (67) 93 chambres 3* - - Directeur

    1986 - 1992 1989 - 1992: DIRECTEUR – Management d’une équipe de 35 personnes
    50 000 cvts/an- T.O. annuel : 66,0% - C.A.H.T. : 16 millions de francs
    Filiale – Groupe PULLMAN puis ACCOR –

    Responsabilité pleine et entière de l’entreprise du budget au bilan : aspects juridique,
    social, fiscal et commercial
    Missions spécifiques : Réduction d’effectif et mise aux normes groupe et hygiène

    1986 - 1989: CONTROLEUR D’EXPLOITATION puis ASSISTANT DE DIRECTION puis
    DIRECTEUR ADJOINT – Equipe de 43 personnes
    Participation aux budgets, analyse mensuelle des comptes d’exploitation, contrôle des
    achats et recettes, organisation des services, ressources humaines

  • Brasserie « L’Ancienne Douane » - Contrôleur F&B - food and beverages

    1984 - 1986

  • « Service National Actif » - Coopérant - NIGERIA - Coopérant

    1982 - 1984 « Kwara State College of Technology »Ilorin – NIGERIA [Anglophone]
    Enseignement : Le contrôle d’exploitation et le management hôtelier
    Formation continue : notions de service et de qualité au « Kwara Hotel » - 40 employés -

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