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Morgane JAMOTTE

ANGERS

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En résumé

Actuellement responsable d'équipe en restauration collective, il m'arrive aussi de faire des remplacements du directeur de cuisine, et du responsable d'approvisionnement, ce qui me permet d'avoir un regard général sur le fonctionnement de la cuisine et de multiplier les compétences associées aux différents postes.

Mes compétences :
Sens de l'organisation
Management d'équipe
Gestion des stocks
A l'aise en informatique

Entreprises

  • Restoria - Chef de partie pré-traitement

    ANGERS 2016 - maintenant Management d'équipe (6 personnes).
    Gestion des plannings (journalier, hebdomadaire et vacances).
    Organisation des entretiens annuels et mise en place des objectifs fixés.
    Organisation des journées de production.
    S'assurer du respect des règles HQSE, du règlement intérieur.
    Assurer le bon climat social de l'équipe.
    Partie opérationnelle: préparation des matières premières pour les services en aval (déconditionnement, pesées...).

    Remplacement du directeur de cuisine.
    Gestion de production via un erp.
    Validation des CBN, des OF.
    Gestion des plannings.
    Contacts directs avec les services supports de l'entreprise.

  • Restoria - Chef de partie pré-traitement

    ANGERS 2015 - 2016 Management d'équipe (13 personnes).
    Gestion des plannings (journalier, hebdomadaire et vacances).
    Organisation des entretiens annuels et mise en place des objectifs fixés.
    Organisation des journées de production.
    S'assurer du respect des règles HQSE, du règlement intérieur.
    Assurer le bon climat social de l'équipe.
    Partie opérationnelle: préparation des matières premières pour les services en aval (déconditionnement, pesées...).

  • Restoria - Approvisionnement

    ANGERS 2015 - 2015 Remplacement du responsable approvisionnement.
    Gestion du planning des commandes
    Reception de marchandises
    Préparation des matières premières pour le service en aval.
    Gestion des litiges / non conformités (qualité, quantité, demande d'avoir... )
    Contacts directs avec les fournisseurs
    Contacts directs les services support de l'entreprise

  • Restoria - Employé

    ANGERS 2015 - 2015 Soutien des équipes lors de la mise en place du nouvel erp.
    Formation des employés.
    Remontées et analyses des dysfonctionnements

  • Restoria - Opératrice de saisie

    ANGERS 2013 - 2015 Saisie des recettes dans un erp.
    Mises à jour des recettes selon le gemrcn.
    Enquête terrain sur les méthodes d'application en cuisine.

  • Restoria - Alternante

    ANGERS 2012 - 2013 Mise en place d'un management visuel.
    Remplacement du chef de partie pré-traitement

  • Nature et aliment - Stagiaire

    2012 - 2012 Mise à jour du système HACCP
    Gestion des allergènes dans une entreprise de produits sans gluten.

Formations

Réseau

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