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Institut Polytechnique LaSalle Beauvais
- Projet académique d'approfondissement - restauration
BEAUVAIS cedex
2014 - 2014
Concevoir une offre de restauration - Rénovation de l’offre du CROUS de Beauvais (60)
• Repenser tout le concept, de l’offre alimentaire au fonctionnement/ management du site.
• Prise en compte de la demande consommateur, des objectifs futurs de la structure et de ses contraintes.
• Participation à la gestion technique et financière.
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Institut Polytechnique LaSalle Beauvais
- Projet académique d'approfondissement - R&D
BEAUVAIS cedex
2014 - 2014
Développer un concept alimentaire à forte valeur d’innovation - Gamme de crèmes glacées aux saveurs salées.
• Création d’une maquette.
• Caractérisation physico-chimique du produit.
• Analyse sensorielle et nutritionnelle.
• Préconisations pour la mise en production.
• Mix marketing, analyse de la valeur et du marché.
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R&R Ice cream
- Stagiaire assistante R&D
2013 - 2013
• Laboratoire de Recherche et Développement.
• Développement de nouveaux produits et réalisation d’essais au pilote.
• Travail sur l’aromatique et la coloration.
• Gestion de projet en réponse aux appels d’offres des clients.
• Séances de dégustation à l’usine et avec le marketing.
• Déplacements ponctuels sur la chaîne de production.
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Association Géoraid
- Responsable du pôle restauration
2013 - 2014
Association humanitaire étudiante – Budget de 40K€.
• Responsable du pôle restauration : 50% du budget récolté par l’association.
• Gestion de 30 serveurs (planning, formation)
• Animation du lieu de vente : nouveauté dans les menus, événements à thèmes.
• Participation à des événements afin de récolter des fonds.
• Séjour d’un mois à Madagascar : Création d’un système d’adduction en eau pour un village.
