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Mouez RAYABI

PARIS

En résumé

Always forward looking and self-motivated manager, approaches work with commitment and integrity. Experienced and skilled with expertise in hotel management, food and beverage operations, profit and loss management, quality-oriented, emphasizing service, guest satisfaction and results. Team player who generates significant growth in hotel revenue and effectively motivates ambassadors to provide superior customer service

Effective Manager, experience of managing multicultural and multinational teams.
Strong skills to build highly motivated, productive and diverse organization.

Mes compétences :
Restaurants
Introduction au Management

Entreprises

  • . - DIRECTEUR HOTELIER & RESIDENT HOTEL MANAGER

    2008 - 2015 Localisation des hôtels:

    Portugal 370 room, France (multi-sites) 650 room, Grèce 270 room, Maroc (multi-sites) 330 chambres, Ile Maurice 290 chambres.

    Responsabilités Clés :

    * Gestion opérations « day to day », augmentation la rentabilité, maximiser les revenus et les profits tout en minimisant les coûts d'exploitation, amélioration des normes de produit et service pour les clients, amélioration de l'ambiance et le fonctionnement général sur les lieux de travail pour tous les membres du personnel, en ligne avec la politique d'entreprise et les normes de la marque.

    * Supervision des Chefs de départements (réception, restaurant, bar, housekeeping, chef de cuisine exécutif, transport, commercial).

    * Planifier, diriger et coordonner le système de prestation de services de tous les départements pour satisfaire et dépasser les attentes des clients par l'excellence du service.

    * Aviser et analyser les résultats mensuels, souligne les problèmes et prend des mesures appropriées pour corriger les mauvaises performances.

    * S'assurer que les disfonctionnements ont une réponse acté et mise en place pour éviter une récidive.

    * Veiller au respect de toutes les exigences de sécurité et de règles HACCP.

    * Surveiller et évaluer les performances des membres du personnel. Force de proposition continue pour améliorer la formation sur place et partager les connaissances en organisant des sessions de formation.

    * Participer à l'élaboration budgétaire annuel et suivi (reporting mensuel) des achats et du contrôle des coûts, négociation de contrats ; force de proposition pour développer les revenus et l'optimisation des coûts. Mise en place d'actions pour augmenter le prix moyens client.

    * Marketing & Ventes : collaborer à la stratégie de l'hôtel, être force de propositions avec rétro-planning d'avancement des actions ; gérer pour faire de l'hôtel un lieu reconnu dans son domaine par la réputation, la publicité, ses installations, ses événements et son innovation.

    * Proposer des stratégies de marketing, pour développer des revenus externe lors d'un TO en baisse ou en interne en utilisant tous les supports de communication (web -eMarketing). ;

  • Club med - Hotel service manager

    Paris 2008 - 2015

  • Club Med - F&B MANAGER

    Paris 2001 - 2008 Localisation des hôtels:

    France (multi site) 370 chambres, Ile Maurice 260 chambres

    Mission :

    * Gérer les stratégies et les opérations des services de restauration en analysant les tendances, le développement des plans menus - en collaboration du chef de cuisine -, réalisation et suivi des budgets et du CA des séminaires, groupes et évènements commerciaux.

    * Responsable de la qualité et de la satisfaction client.

    * Assurer tous les : Autocontrôles Journaliers, Contrôles des Stocks, Marge Brute, Productivité.

    * Chaque fin de mois, établir les plannings et le bon suivi du département « Direction Hôtelière ».

    Responsabilités Clés :

    * Maintenir les stocks de matériel, de nourriture et boissons + surveiller et contrôler les coûts de travail.

    * Développer et faire appliquer la politique et les procédures d'entreprise + Maintenir les niveaux de propreté et d'assainissement - normes : HACCP.

    Conception, organisation et gestion de multiples projets + Priorisation des tâches et des plannings.

    * Assurer les entretiens, la dotation, la formation et le développement de l'équipe alimentation et boissons.

    * Surveiller et prévoir les recettes « F&B » et les dépenses afin d'assurer les respects des objectifs sur base mensuelle et annuelle.

    * Veiller à délivrer un niveau permanent de qualité des produits « F&B » et maintenir les normes de qualité dans la production, services, installations et la satisfaction des clients.

    * Elaborer et gérer le budget annuel « F&B » et suivre commandes et réception du programme afin d'assurer justesse des quantités et des prix sur tous les achats. ;

  • pub « LE LASCAUX » - Club Med

    1996 - 2000 PROPRIETAIRE D'ETABLISSEMENTS

    * Bar pub « LE LASCAUX » - Le Havre 76600 France.
    CA 50 K EUR et 2 employés.

    * Restaurant tex-mex - Le Havre 76600 France. ;

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