Nicolas KAPLAN

En résumé

Entreprises

• Odalys Vacances - Contrôleur de Gestion

  Aix-en-Provence 2017 - maintenant

• Radisson Blu Marseille Vieux Port - Responsable Achats/Cost Controller

  Marseille 2015 - 2017 Création de poste
   Création et mise en place d’un rapport hebdomadaire/mensuel du Food Cost, Bev Cost
   Revue des fiches techniques/Redéfinition des prix de vente
   Réorganisation des process clôture fin de mois
  => Diminution du Food Cost de 6 points en 6 mois
   Inventaire mensuel Boissons/ Contrôle des Ecarts
   Achats/Recherche de produits/Réception de marchandises/Gestion des Stocks
   Formation et supervision d’un stagiaire

• Four Seasons Hotel George V - Assistant Achats/Cost Controller

  2013 - 2015  Achats pour l’ensemble des services de l’hôtel/recherche de fournisseurs/devis
   Analyse des achats/Contrôle des flux nourriture et boissons, contrôle du respect des process Achats
   Elaboration des fiches techniques/fixation des prix de vente avec le Chef des Cuisines
   Inventaire mensuel de la Cave (50 000 bouteilles)/ Analyse des écarts
   Suivi des ventes/Reporting hebdomadaire, mensuel
  

• Four Seasons Hotel George V - Caissier General/Comptable Fournisseurs

  2011 - 2013

• HOTEL MARRIOTT RIVE GAUCHE - Responsable facturation séminaires et banquets

  2011 - 2011

Formations

• Ecole Internationale Supérieure Hôtellerie Restauration

  Savignac Les Eglises 2008 - 2010 MBA Hospitality Management

Réseau

• Aymeric LAUTIER

• Claudia CECCARELLI

• Cyril CASSOLA

• Julien GAUTUN

• Lucas DARMANTE

• Margot MONGIBEAUX

• Maxime LANDES

• Solène BONNEAU