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Nicolas KAPLAN

Aix-en-Provence

En résumé

Mes compétences :
Restauration
Comptabilité
Achats
Hôtellerie
Contrôle-commande
Contrôle de gestion
SAS

Entreprises

  • Odalys Vacances - Contrôleur de Gestion

    Aix-en-Provence 2017 - maintenant

  • Radisson Blu Marseille Vieux Port - Responsable Achats/Cost Controller

    Marseille 2015 - 2017 Création de poste
     Création et mise en place d’un rapport hebdomadaire/mensuel du Food Cost, Bev Cost
     Revue des fiches techniques/Redéfinition des prix de vente
     Réorganisation des process clôture fin de mois
    => Diminution du Food Cost de 6 points en 6 mois
     Inventaire mensuel Boissons/ Contrôle des Ecarts
     Achats/Recherche de produits/Réception de marchandises/Gestion des Stocks
     Formation et supervision d’un stagiaire

  • Four Seasons Hotel George V - Assistant Achats/Cost Controller

    2013 - 2015  Achats pour l’ensemble des services de l’hôtel/recherche de fournisseurs/devis
     Analyse des achats/Contrôle des flux nourriture et boissons, contrôle du respect des process Achats
     Elaboration des fiches techniques/fixation des prix de vente avec le Chef des Cuisines
     Inventaire mensuel de la Cave (50 000 bouteilles)/ Analyse des écarts
     Suivi des ventes/Reporting hebdomadaire, mensuel

  • Four Seasons Hotel George V - Caissier General/Comptable Fournisseurs

    2011 - 2013

  • HOTEL MARRIOTT RIVE GAUCHE - Responsable facturation séminaires et banquets

    2011 - 2011

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Réseau

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