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Lucie PERIN

PARIS

En résumé

Fille d'hôtelliers-restaurateurs,

+ de 6 ans d'expériences en hôtellerie : réception- Yield - contrôle d'exploitation - poste en management

+ de 6 ans d'expériences en restauration - bar- conférences & banquets, poste en management

Tombée dedans depuis ma naissance, c'est avec passion que j'aime évoluer dans ce secteur, et suis toujours à la recherche de nouveaux défis...

Mes compétences :
Contrôle de gestion
Hôtellerie
Manager
restaurant
restauration
Management

Entreprises

  • St Christopher's Inn Hostels - Groupe Beds and Bars - Responsable Franchise

    2015 - maintenant

  • St Christopher's Inn - Groupe Beds and Bars - Directrice d'exploitation

    2013 - 2015 - OUVERTURE DE L’ETABLISSEMENT – 580 lits. / 6500m²
    - Recrutement et formation des équipes
    - Gestion logistique et technique du chantier jusqu’après ouverture.
    - Mise en place des procédures, standards de services, hygiène et sécurité.
    - Suivi du revenue management.
    - Structure et suivi des budgets.
    - Negociations fournisseurs.
    - Développement de produits et offres promotionnelles.
    - Gestion des equipes, plans de formations et développement de carrieres.

  • Apart'hôtel Citadines - Paris, Groupe The Ascott Limited - Directrice adjointe de residence

    2011 - 2013 - Supervision des différents services
    - Gestion des variable de paie
    - Mise en place du Yield Management et gestion des ventes
    - Suivi du P&L
    - Structure des budgets
    - Mise en place et suivi formation du personnel,
    - Gestion des projets divers (environnemental, procédures groupe et rénovations)

  • Radisson Blu Bristol Hôtel **** - UK - F&B Manager

    2010 - 2011 • Equipe de 20 personnes, 4 points de ventes
    • Prévision de l’activité, planning du personnel
    • Gestion des points de vente selon budget et forecast
    • Formation du personnel aux standards de service et vente
    • Organisation et supervision des différents services

  • Villages Pierre & Vacances Antilles - Stage- Assistante Contrôleur d'exploitation - 6 mois

    2009 - 2010 Stage de 6 mois dans le cadre des études (MBA à l'école de Savignac)
    de : Août 2009 à Février 2010

    - Suivis et reporting des charges
    - Contrôle des procédures internes de suivis de gestion
    - Mise en place de procédures de contrôle
    - Mise en oeuvre d'une formation interne sur la gestion courante.

    - Mission commerciale : permanence commerciale + synthèse commerciale à réaliser

  • Oxford Thames Four Pillars Hotel - Assistant Restaurant Manager

    2006 - 2008 sept.2006 - Feb.2007: Restaurant Waitress

    Feb.2007 - Feb. 2008 : Restaurant Supervisor

    From Sept. 2007 : Duty Manager, besides my position in Restaurant

    Feb. 2008 - Sept 2008 : Assistant Restaurant Manager (acting Manager the last 3 months.

  • Mercure Versailles Parly 2 - Apprentie en Front et Back Office

    2004 - 2006

Formations

Réseau

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