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Olivier CHARLES

SAVIGNY SUR ORGE

En résumé

Aprés une formation initiale suivie dans le millieu de la restauration traditionnelle, mon parcours s'est orienté vers la restauration collective au sein de la société "Générale de restauration" devenue aujourd'hui"ELIOR".
Riche d'une expérience de plus de dix ans dans le domaine du négoce et de la distribution de fruits et légumes et produits dérivés, j'ai été chargé du développement commercial grands comptes du groupe "AFL" avec comme secteur cible les sociétés de restauration collective comme Sodexho, Sogeres et Elior, mais également la restauration autogérée et marchés publics comme l'APHP et le RESAH. Je suis actuellement Directeur des ventes de la société TRANSGOURMET SEAFOOD Groupe TRANSGORMET.
Musicien amateur et passionné de jazz, je joue du saxophone alto et ténor au sein d'une petite formation. Amoureux de la bretagne et en particulier du Morbihan je m'intéresse à la musique celtique.Je pratique également la Bombarde.

Mes compétences :
Agroalimentaire
Restauration collective
Restauration
Commercial
la Coordination
Microsoft Windows NT

Entreprises

  • TRANSGOURMET SEAFOOD / Groupe TRANSGOURMET - Directeur des Ventes

    2014 - maintenant * Animation de l'activité commerciale ;
    * Management des équipes commerciales et télévente ;
    * Analyse et optimisation de la productivité commerciale ;
    * Interface avec le directeur de site ;
    * Relation clients grand comptes et marchés publics ;

  • ALL FRESH LOGISTIQUE - Manager Commercial

    2003 - 2014 * management des équipes de vente et de télévente du département marché publics, auto géré et sociétés de restauration (CA 32 M EUR ) ;
    * élaboration des contrats commerciaux ;
    * contrôle des réponses aux appels d'offres publics et privés ;
    * négociations avec les centrales d'achats privées ;

  • POMONA - Responsable de marché

    Antony 2001 - 2003 * développement du secteur des marchés publics ;
    * analyse des CCAP et CCTP, élaboration financière et technique des réponses ;
    * management de l'équipe de vente sédentaire du secteur ;

  • Développement - Responsable

    2000 - 2001 AC2R (bureau d'étude en restauration collective)
    * définition de la stratégie commerciale de l'entreprise pour les marchés publics ;
    * développement du secteur des marchés publics ;
    * élaboration des dossiers techniques, des dossiers de candidatures et des propositions commerciales ;

  • COFIDA SA - Directeur Adjoint

    1996 - 2000 COFIDA (CA 13 M EUR )
    * coordination de l'ensemble des services ;
    * suivi et développement de la politique commerciale de l'entreprise ;
    * élaboration et suivi du budget de l'entreprise avec le Directeur Général ;
    * suivi et contrôle des baromètres de tendances ;
    * interface entre le Directeur Général et l'exploitation ;

  • S.I.C.A.E.R. - Responsable des ventes

    1992 - 1996

  • GÉNÉRALE DE RESTAURATION - Responsable achats

    1985 - 1991 * division Santé / Résidence ;

Formations

  • CEGOS

    Paris 2005 - 2005 Code des marchés publics

  • CEGOS

    Paris 1999 - 1999 Management stratégique de l'entreprise
    (Diriger avec succès une unité, un centre de profit, une filiale)

  • Académie Accor

    Evry 1988 - 1988 Comptabilité et gestion

  • Académie Accor

    Evry 1987 - 1987 Formation de formateur et étude marketing

  • Lycée Les Cotes De Villebon

    Meudon La Forêt 1983 - 1983 Certificate of Professional Aptitude

    CAP Patissier, chocolatier, confiseur, glacier

  • Lycée Les Cotes De Villebon

    Meudon La Forêt 1982 - 1982 Certificate of Professional Aptitude

    BEP de cuisinier

Réseau

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