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Olivier CORNU

EAUZE

En résumé

Je viens de terminer une expérience de trois ans en laboratoire d’analyses œnologique en Bourgogne durant laquelle j’ai eu à m’occuper du conseil et de la vente de produits oenos auprès des producteurs, des analyses, de la signature des bulletins, de la gestion du système qualité, de la gestion du laboratoire et de l’action commerciale.
Durant ma carrière, mes expériences ont été très diversifiées. J’ai travaillé à 6 reprises dans des caves et domaines en France et dans le monde. J’ai réalisé du conseil pour 4 laboratoires et un magasin. J’ai travaillé dans la recherche et dans l’organisation de concours viticoles. J’ai travaillé dans des petits domaines et de très grosses productions, pour faire des vins d’entrée de gamme et des grands crus, sur les trois couleurs, des vins de base et des vins moelleux. J’ai travaillé sur la Bourgogne, Bordeaux, la Touraine, la Vallée du Rhône mais aussi en Australie, au Chili et en Espagne.


Spécialités : Conseil, Oenologie, Viticulture, Action commerciale, Anglais courant, Espagnol courant, Italien notions

Mes compétences :
Conseil
Oenologie
Agronomie
Vin
Ingénieur

Entreprises

  • Bordes Vinicole - Responsable laboratoire d'analyses oenologiques

    2018 - 2018
  • Cave de Lugny - Caviste

    2017 - 2017 Vinification
  • Laboratoires Billy et Associés - Œnologue Conseil

    2014 - 2017 Conseil œnologique, Action commerciale, vente de produits oenos, réalisation des analyses, rédaction et signature des rapports, gestion du système qualité, gestion d'un portefeuille client, gestion du laboratoire
  • Château Batailley - Vinification

    2013 - 2013 Tous types de travaux au chai
  • Vitivini Val de Loire - Oenologue conseil

    2012 - 2013 Conseils aux producteurs des appellations de l'est de la Touraine et de la vallée du Cher. Signatures et commentaires des bulletins d'analyses.
  • Cooptain - Responsable Magasin Ecovigne

    2011 - 2012 Ventes et conseils emballages et matières sèches, produits œnologiques et d’hygiène, matériel de cave. Gestion des stock et du portefeuille clients.
  • Union des oenologues de France - Oenologue - Pôle Concours

    2011 - 2011 Organisation de concours viticoles, remise en forme des commentaires de dégustation pour les guides des vins sélectionnés.
  • Alkoomi Wines (Australie) - Vinificateur

    2010 - 2010 débourbage, mise en cuve, batonnage, pigeage, remontage, interventions sur cuves
  • Centre oenologique de Grezillac - Oenologue conseil

    2010 - 2010 Reception au cabinet et conseil aux producteurs de Castillon, Saint-Emilion et satellites. Validation d'analyses et commentaires de bulletins.
  • Cave de Tain - Superviseur cuveries

    2009 - 2009 débourbage, suivi, levurage, interventions sur cuves, micro-oxygénation, décisions, encadrement.
  • Centre oenologique du Blayais - Oenologue conseil

    2008 - 2008 conseils auprès des producteurs et ventes d’analyses à Blaye, Bourg et Fronsac.
  • Viña Segú (Chili) - Adjoint au maître de chai

    2008 - 2008 gestion d’équipe, décisions, suivi, levurage, interventions sur cuves, FML.
  • Universidad de Murcia (Espagne) - Ingénieur recherche

    2007 - 2007 recherche fondamentale, étude de la fraction anthocyanique du Mourvèdre en fonction de l’élevage. Analyse HPLC + analyse de résultats.
  • INRA Bordeaux - Domaine de Couhins - Assistant au maître de chai

    2006 - 2006 Etat des lieux de la présence de l’Esca
    vinification : vendange, tri, pressurage, soutirage, remontage, délestage, suivi, FML.
  • Syndicat du cru Minervois La Livinière - Projet d'ingénieur

    2005 - 2006 enquête sur les pratiques phytosanitaires et de gestion des effluents de cave dans l’appellation Minervois-La Livinière.
  • Centre oenologique du Blayais - Technicien de laboratoire

    2004 - 2004 validation d’une méthode de dosage des anthocyanes.

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